Pelo título vocês podem perceber que me empolguei novamente na cozinha no dia de ontem.

Mas antes de começar a falar das receitas, preciso comentar uma gravação que fiz hoje aqui pelo meu trabalho para o site da Casa.com.br, gravei na casa do apresentador Ronnie Von. Foi simplesmente incrível poder conhecer o Ronnie e sua família. Já o admirava, agora me tronei fã por completo.

Mas voltando as minhas receitas e ao mundo da minha pequena cozinha do apartamento, ontem preparei Leite condensado caseiro, Pudim e Escondidinho.

Não imaginava que preparar leite condensado era tão fácil, fiz esta receita antes pois ela é utilizada para preparar o pudim. Para fazer é só colocar numa vasilha, ou liquidificador, o leite em pó, açúcar, manteiga e água fervendo. Bati super rápido e deixei gelando.

O pudim foi super simples também. Numa panela coloquei o açúcar e deixei caramelizar. Forrei uma forma de buraco no meio com esse caramelo e reservei. Separado bati o leite condensado caseiro, ovos, leite comum e entre outros. Derramei esse recheio na forma e levei ao forno em banho maria por mais de uma hora.

Já o escondidinho leva um certo tempo. Com a mandioca cozida e amassada refoguei na panela com manteiga. Bati essa mistura com leite de coco e creme de leite – já tinha feito isso na receita do bobó, e mais uma vez me surpreendi de como isso é gostoso.
Para o recheio, cortei pedaços de coxão mole e numa panela cozinhei com cebola, alho, cheiro verde e entre outros. Tive ainda que preparar um molho bechamel, refoguei a manteiga com a farinha de trigo e depois de um tempo adicionei o leite – incriiiivel, desta vez acertei no molho bechamel!!
A montagem é simples, numa forma coloquei uma primeira camada do creme de mandioca, depois o recheio, o restante do creme, por cima o molho bechamel e salpiquei com cebolinha e queijo ralado. Voltei ao forno para derreter o queijo.


Resultado Final:

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Agora só utilizarei o leite condensado caseiro...
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Pudim lembra minhas duas avós, uma que sabe fazer e outra quem tenta até hoje...
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Escondidinho trabalhoso, porém gostoso...

As vezes acho que estou um pouco atrasado com o Projeto, mas não quero entrar nessa neura para não estragar tudo. Na verdade poder mandar pra frente este blog esta sendo umas das minhas maiores realizações.

Na noite de ontem, cheguei com muito pique, fui direto ao mercado e voltei lotado de coisas. As receitas foram Bife à Role e Amendoim Doce.

Comecei preparando o Bife à Role, esta receita pra mim é tão comum, que até acho que já tinha me ariscado a preparar enquanto ainda morava com meus pais. Cortei bifes de carne, bati com um martelo para deixar um pouquinho maior, comecei a rechear. Coloquei pimentão, cenoura, azeitonas pretas, cheiro verde e cebola. Para fechar e não deixar escapar o recheio, prendi com palitos de madeira. No cozimento, deixei dar uma dourada na panela de pressão por 10 minutos, depois acrescentei água e deixei cozinhar por uma meia hora. Após isso tirei os bifes, deixei o molho que restou na panela e acrescentei meio copo de vinho branco e 2 colheres de trigo misturado com água para encorpar. Despejei esse molho sobre os bifes, e servi com um acompanhamento, o purê de batatas – que na verdade foi feito pela minha amiga, que sempre manda muito bem no preparo de purês.

O Amendoim Doce foi bem prático, coloquei-o cru e com casca numa panela junto com açúcar, chocolate em pó e água. Deixei ele dourando no açúcar por uns 20 minutos mexendo sempre. Quando já estava quase seco, tirei e despejei todo o amendoim numa forma e levei direto ao forno para deixar mais crocante. Rapidinho já estava pronto, e com certeza, isso me lembra mais ainda minha época de infancia no interior.


Resultado Final:

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Um pouco mais sofisticado do que na minha infância...
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Esse sim, continua sendo o mesmo.

Muito estranho postar aqui no blog de domingo, minha rotina de cozinhar e colocar aqui é muito coisa de dia de semana. Mas hoje, apesar de odiar domingos, acordei animado e afim de fazer varias coisas, compra por exemplo será uma delas. Ao som de Rihanna vou postar a receita Pizza de carne moída.

Ontem já a noite decidir cozinhar, a namorada do meu irmão esta vindo para meu apto e uma amiga, sem esquecer que este fds meu pai esta aqui tambem. Comecei preparando a "massa" da pizza, que é feita de carne moida junto com cebola, alho, sopa de cebola, salsinha, ovos, farinha de rosca e entre outros. Fiz essa mistura e forrei o fundo de uam forma, que depois de 10 minutos de forno recebeu 300grs de mussarela e tomates por cima. Depois de todo o recheio por cima, voltei a tal pizza no forno e rapidinho já servi.
Detalhe que minha pizza foi quadrada, e não redonda, não tinha forma.


Resultado Final:

Quadrada ou redonda, pizza de carne moída fica uma delícia.

Este poderia ser mais um post como qualquer um, mas não é. Recebi em meu apto hoje a equipe do Programa Mais Você da Ana Maria Braga para gravar uma matéria. Sem dúvida ter seu trabalho reconhecido é muito bom, e isso com certeza me deixou mais animado para continuar com o Projeto. Saber que quem eu queria atingir já esta sabendo e reconhecendo o meu esforço me deixa muito feliz.

Gravei com a equipe uma visita ao supermercado e preparei duas receitas, a Salada de Bacalhau e o Brigadeirão.

Para o Brigadeirão, coloquei numa vasilha as gemas, o chocolate em pó, o leite condensado e o leite comum. Com uma forma untada e de buraco, preenchi com esse liquido e levei ao forno em banho maria. Após 50 minutos era só retirar e esperar esfriar para desenformar – mas não foi nem perto do que aconteceu, o tempo era meio curto e o brigadeirão saiu meio capenga.

Para a Salada de Bacalhau comecei no dia anterior dessalgando o bacalhau e depois desfiando. O grão de bico também deixei de molho um dia antes para depois tirar sua pele, o que não era pouco, e então cozinhar – ufa!
Numa saladeira, coloquei um mix de folhas verdes por baixo, juntei o bacalhau, o grão de bico, azeitonas pretas e salsinha. Super rápida na hora do preparo, a salada já estava pronta regada a muito azeite.

Tudo isso com certeza vocês irão ver na matéria que irá ao ar, e lógico que colocarei aqui no blog!!!

Ninguém tem noção do tamanho da minha felicidade no dia de hoje, saber que meus objetivos estão cada dia mais sendo recompensados da um gostinho muito bom, o da satisfação.

Resultado Final:

Demorei alguns dias para postar, mas os 50% restantes da Torta Holandesa saíram.

Para preparar a receita, como já tinha dito, comecei um dia antes – mas não se impressionem, não foi nada difícil.
Comecei fazendo o creme branco, o tal do creme holandês. Na batedeira coloquei a manteiga e o açúcar, bati por um bom tempo e nessa batida adicionei o leite condensado. Com o creme pronto organizei o fundo de uma forma redonda com bolachas de maisena e as laterais com bolacha redondas, que logo depois receberam o creme branco por cima. Coloquei na geladeira por 2 horas – o que na verdade ficou mais de 24hrs por eu não ter muito tempo na minha vida, né.
Para a cobertura aqueci numa panela o creme de leite, mas sem deixar ferver. Adicionei os pedaços de chocolate meio amargo e deixei até derreter.
Cobri a torta já gelada com este ganache de chocolate. Deixei mais um tempinho na geladeira e servi.


Resultado Final:

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Torta Holandesa 100% completa.

No final de semana que passou aproveitei para dar um tempo na cozinha. Ontem voltei a cozinhar, e preparei duas receitas.

Na verdade hoje vou falar de apenas uma, o Afogado. Disse duas porque preparei 50% de uma torta holandesa, mas isso eu coloco aqui amanhã.

Para o Afogado, comecei fritando os toucinhos numa panela com o óleo. Logo depois coloquei a cebola, o alho e a carne. Depois de tudo já dourado, acrescentei 3 litros de água e deixei cozinhar por mais 1 hora. Com este tempo de fogo, parecia que não pegava cor nenhuma e muito menos um gosto saboroso. Olhei mais uma vez a receita e vi que tinha esquecido de colocar o colorau - e alguns detalhes também..rs.Para finalizar acrescentei a cebolinha e o manjericão.

Ps: Amanhã tem a Torta Holandesa!!
Resultado Final:

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Muita cor para o Afogado... nem tanto vai.

Tive um dos meus dias mais agitados na cozinha, mas tudo isso no lado positivo. Não estressei, não gritei e não quis jogar tudo pelo chão. Preparei três receitas de uma vez só, a quarta era pra ter saído, mas mais uma vez a maldita tapioca não saiu. As receitas foram: Cachorro quente de forno, Manteiga aromatizada e Arroz doce.

Comecei a jornada na cozinha com o cachorro quente de forno. Para preparar o recheio, numa panela coloquei a cebola cortada e depois juntei o tomate, ketchup, mostarda e as salsichas. Para a massa, bati no liquidificador a farinha de trigo, azeite, ovos, amido de milho, fermento em pó, queijo ralado, entre outros. Com a massa pronta e uma forma untada, coloquei uma camada de massa, depois uma camada de recheio e por cima o restante da massa. Polvilhei queijo ralado e levei direto ao forno por uns 30 minutos.

Para fazer a manteiga aromatizada separei o alho, salsinha e o alecrim seco. Com a manteiga amolecida naturalmente, adicionei os ingredientes bem picados. Para poder utilizar a manteiga já de primeira, peguei dois pedaços de filés de frango e passei a mistura por cima. Embrulhei num papel alumínio e levei ao forno.

Com o arroz doce, numa panela coloquei o arroz e o leite. Deixei levantar fervura, então deixei no fogo brando por uns 40 minutos sempre mexendo. No final acrescentei o açúcar e polvilhei a canela em pó por cima.

Resultado Final:

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Animado
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Super Animado
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Mega Animado