Hoje demorei o tempo recorde para chegar em casa, mas mesmo assim me mantive na calma, não ia estressar a toa, tirei até um cochilo no ônibus.rs Enfim cheguei e comecei a preparar a receita do dia.

Como twittei, nunca tinha ouvido falar de Entrevero, fiquei horas pensando se sabia de onde era originado, e nada. Eu e Marina chutamos vários lugares, porém todos fracassados – e vergonhosos. Vai aqui à definição pelo livro:

“Apesar de ser aceito o nome Entreveiro, como um brasileirismo, o verdadeiro nome é entrevero, que tem sua origem na língua espanhola platina e que significa confusão, mistura desordenada. Daí a origem do nome do prato muito usado na região serrana.”

Enfim, tive que fazer a receita, mas feliz, ainda mais depois que ouvi vários de vocês comentando que o prato é uma delícia.

Aqueci uma panela e coloquei o bacon, salame e calabresa. Após uma fritadinha, acrescentei o contra filé e a carne de sol. Dez minutos se passou e foi a vez das cebolas, pimentão e alho. Completei a panela com 1 litro de água quente misturado no caldo de carne. Ficou cozinhando em torno de uma hora.
Quando já estava quase seco, coloquei os cogumelos, milho, pinhão cozido, salsinha e cebolinha.
Juro que tinha minhas desconfianças sobre este prato, esta mistura de muitos tipos de carne não me agrada muito, mas gostei dos acompanhantes, fizeram toda a diferença.

Resultado Final:

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

E ainda acrescentei batata palha, fiz mal?

Por um erro no sistema - o meu no caso – passei sem perceber que tinha deixado uma receita de lado do ano de 2004. Quando fiz a massa da pizza, não prestei atenção que na página ao lado tinha a receita de massa de pastel, e ela esta na minha contagem das 124 receitas que completarei no Projeto.


Então na noite de ontem preparei a massa do pastel, já que ela tem que eu ficar no mínimo três horas na geladeira – e tempo livre é uma coisa que eu não tenho. Coloquei numa vasilha o trigo, a gordura vegetal e o sal, fui apertando com as pontas dos dedos até virar uma farofa. Em outra vasilha já tinha misturado o ovo, a cachaça – lógico que a de Pirassununga – e a água. Amassei todos os ingredientes até a massa ficar bem lisa e macia. Hoje cortei os pedaços do tamanho que achei melhor e recheei com dois sabores: Presunto e Queijo e Doce de Leite.

Resultado Final:

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Massa tão sequinha que parece assada.

Depois de um dos melhores finais de semana da minha vida, hoje no temido e triste domingo, resolvi preparar algumas receitas para postar aqui.

Não que meus domingos sejam ruins assim, mas é que por morar em São Paulo e ser de Pirassununga, quando vou fazer visitas por lá, o domingo me traumatizou por ter que pegar estrada e voltar a uma rotina de vida quem nem sempre agrada tanto.
Mas quero falar um pouco do meu final de semana, já que ele conseguiu me deixar bem feliz e mais animado para o que vem pela frente. Na sexta como eu tinha comentado no twitter, ofereci uma festa aqui no meu apartamento, foi um clima muito bom entre todos, e boas histórias ficaram para as próximas festas, já combinadas. Gostei mesmo de receber todos – sou fascinado em receber visitas – e espero poder repetir muito mais vezes.

Como disse, resolvi cozinhar hoje, preparei duas receitas: Torta de bolacha e Siricaia.

Para fazer a torta de bolacha, comecei derretendo a gordura vegetal - tentando nesta hora ter raciocínio suficiente para fazer duas coisas ao mesmo tempo - como colocando as claras para bater e virar claras em neve. Nesta hora, com ela em picos, fui acrescentando as gemas, o açúcar e o chocolate em pó, e por último, a gordura vegetal fria.
Com o creme pronto, numa vasilha, só fui intercalando eles, montagem super fácil. Para enfeite e toque final, salpiquei o granulado e algumas cerejas.

Chegou a hora da tal Sericaia, eu não tinha menor ideia do que seria isso, já que ela é a única receita do livro que não tem ilustração. Pensei varias vezes em pesquisar para ver o que seria - mas não tive tempo e nem ânimo suficiente para isso – mas mesmo sem saber, fui em frente.
Na batedeira coloquei as gemas e o açúcar, bati até virar um creme bem macio. Em uma panela no fogo, fervi o leite com raspas de limão, canela em pau e sal. Logo em seguida dissolvi farinha de trigo no leite e acrescentei ao creme que estava no fogo e mexi até engrossar. Acrescentei também o creme de gemas que tinha batido. Assim que terminei e tirei do fogo, deixei dar uma esfriada e misturei com as claras em neve. Despejei essa massa, que já estava incrível, numa forma untada com manteiga e canela em pó. Levei ao forno por 45 minutos.


Resultado Final:

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Sobremesa de última hora...
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Não tão rápida, porém adorei te conhecer Siricaia.

Hoje meu dia foi tão, sei lá, estranho, eu estou meio perdido, não vou saber explicar.

Cheguei cedo em casa e, como podem ver, já estou postando uma receita.
Hoje não foi nada demais, foi uma receita tão simples, bem sem graça – acho que tem a ver com meu estado de ânimo.
Preparei o ultimo doce de 2004, fiz a Pirâmide de Chocolate.

Derreti o chocolate preto meio amargo, passei numa folha de papel de manteiga como se ficasse com 1 mm de altura, levei para a geladeira. Numa panela coloquei o creme de leite fresco, a essência e o chocolate branco derretido. Bati o creme de leite fresco na batedeira, para virar chantilly. Depois com o creme do chocolate branco frio, acrescentei o chantilly e misturei até formar um creme bem espesso. Numa outra panela coloquei o açúcar, água e essência de morango, deixei no fogo até virar uma calda grossa e doce. Na montagem peguei o chocolate no papel manteiga, cortei triângulos e no prato fui intercalando com o creme de chocolate branco e chantilly. Para finalizar joguei a calda de morangos por cima.

Resultado Final:

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Docinha, mas nada demais.

Hoje meu dia foi bem agitado, ainda bem, odeio dias calmos e parados – apesar de estar precisando de um dia assim. Quando estava voltando para a casa, no ônibus encontrei uma colega da Abril que é cadeirante, adoro conversar com ela e ver a alegria daquela mulher. Ela se envolve em muitos projetos incríveis, e sempre super animada contando da correria que é seu dia a dia. Depois de um bom trajeto de ônibus/metrô com ela, fiquei pensando o quanto é legal se envolver em projetos e ter uma vida realmente ativa, mesmo quando você tem certos limites. Claro que fui perceber isto bem agora que estou com este meu projeto em desenvolvimento, e acho que todos que tem sua vida na mesma rotina deveriam se lançar alguma meta, sei lá, colocar em prática algo que realmente goste, mas de uma certa forma tem preguiça ou pouco animo para se dedicar. Recebi um email de umas meninas que estipularam um prazo para assistir juntas centenas de filmes, já outra com uma filha de um ano que esta num projeto de decoração da casa, e um cara que esta percorrendo – com um tempo maior – todas as cidades do Brasil. Entendem o que eu falo? Procure se encaixar em algum projeto, crie algo gostoso e prazeroso, mesmo que as vezes te faça arrancar os cabelos, como no meu caso – brincadeira.


Depois de refletir com vocês, vou falar da receita de hoje. Cheguei bem tarde em casa, algo bem extraordinário já que nunca saiu tão tarde do emprego. Passei na padaria porque faltava um ingrediente, e então vim para casa preparar Alfajores.

Receita muito tranquilo e fácil, super praticável com crianças e pessoas com nenhuma habilidade na cozinha.
Separei algumas bolachas doces sem recheio e fui recheando com doce de leite, então fiz tipo de um hambúrguer com elas. Com o chocolate ao leite derretido, banhei par por par de bolachas e coloquei numa forma forrada com papel manteiga. Levei a geladeira para secar o chocolate – tempo suficiente de tomar uma sopa instantânea – então recortei as sobras nas laterais para servir.


Resultado Final:

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Não tão Argentinos, porém bem gostosos.

Mais um dia de projeto, mais um dia de realizações. Hoje dei duas entrevistas para dois meios de comunicações diferentes. Fico muito feliz em saber que de certa forma meu trabalho e minha força de vontade estão sendo reconhecidos. Acho que vocês que lêem este blog e sempre estão comigo já sabem como me sinto, e mais, vocês tem grande parte nesta minha alegria, o apoio e o carinho que recebo a cada dia me deixa muito feliz mesmo.

Confesso que estou um pouco exausto de doce, apesar de ser meu prato favorito, então hoje preparei uma receita salgada, a última do ano de 2004, já que este ano tem mais receitas doces do que salgadas. Hoje fiz Massa de Pizza.

Cheguei em casa e já fui preparar a massa, já que ela tem q ficar um pouco descansando. Numa vasilha desmanchei o fermento biológico com uma pita de sal e uma de açúcar. Acrescentei a farinha de trigo e água morna, só isso. Sovei muito a massa e uma parte do livro diz para você levantar a massa até a altura da sua cabeça e então jogar numa superfície dura para a que ela fique lisa e homogênea – não entendi muito esta parte e também não vi tanta diferença após repetir este processo algumas vezes.
O recheio do primeiro disco de pizza foi atum misturado no molho de tomate e por cima rodelas de cebola e queijo mussarela ralado. Consegui preparar quatro discos de pizza, sendo que fiz meia receita.


Resultado Final:

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Pizzaria Barone, qual o seu pedido?

Como disse, me empolguei e fiz duas receitas: Sopão da Ana – para fãs de coisas light – e Brigadeiro de Mandioca – nada light.

Completei de água até a superfície e deixei em fogo alto por uns 10 minutos. Depois dessa fervida mais forte, diminui o fogo e deixei cozinhar por mais 40 minutos. Simples assim, tirando a sujeira de cascas de legumes e seus restos, a sopa é muito prática.


Resultado Final:



 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Me surpreendi com o sabor.