Bom, não acredito que vou escrever isso, mas este é o ultimo post do Projeto. A última receita de todas, minha última grande bagunça na cozinha, minha última palavra sobre a maior experiência e desafio da minha vida a vocês por aqui.


Estranho dizer isto, mas não consigo imaginar que amanhã vou entrar na cozinha e não vou pegar o livro da Ana e ter como obrigação preparar alguma receita. Não que algum dia da minha vida vou olhar para trás e de alguma forma reclamar de tudo isso que passei, mas com toda certeza vou ter o maior orgulho de mim mesmo e ver que algum dia, de alguma forma dei uma reviravolta na minha vida e quem sabe a transformei em tudo que sempre sonhei e quis para mim. Certezas não tenho nenhuma, mas quem tem certeza de tudo faz ou que vai fazer? Continuarei levando a minha vida, ou melhor, correndo pois sou muito apressado com tudo que eu faço, e trabalhando para conquistar tudo que eu quero.

Tenho que agradecer muuuito a todos vocês que sempre estiveram aqui comigo, e até mesmo aqueles que apesar da correria e vida agitada conseguiam tirar algumas minutos para ler e comentar as receitas que postava.

Tenho que agradecer também a minha mãe, meu pai, meu irmão e a Marina por toda a ajuda e apoio que sempre tive a cada passo das minhas tarefas, pelos fracassos e pelas conquistas.

E por fim, agradecer a Ana Maria Braga, sem ela nada disso poderia ser possível, sem ela eu não teria transformado a minha vida, sem ela eu não teria criado o Projeto da minha vida.

Tenho com certeza muitas coisas a passar e conquistar, afinal ainda tenho 21 anos e quantas pessoas ainda vou conhecer, coisas para apreender e quem sabe ensinar.

Mas não quero terminar este post como uma despedida, mas sim como um outro qualquer, e quem sabe outro dia não volto e continuo este papo com todos e então dando continuidade aos meus trabalhos... idéias e projetos é o que não me faltam.


Como última receita preparei o Fettuccine Alfredo, uma massa básica e fácil para qualquer um fazer e não colocar defeito.

Em uma panela com água fervente cozinhei o fettuccine por 15 minutos. No prato em que ia servir, cortei pedaços de manteiga e em seguida coloquei uma boa quantia da massa já pronta e uma concha do caldo do cozimento. Claro, por cima salpiquei uma boa quantia de queijo parmesão. Servi rapidamente em seguida.


Foram 124 receitas, 149 dias e muita coisa a acrescentar na minha vida.

Obrigado e até logo!


Resultado Final:

Terminei em ótima companhia. ( Fettuccine Alfredo )

Penúltimo dia de Projeto,ultimas receitas para preparar e muitas coisas acontecendo ao mesmo tempo.

Ontem o jornalista da Revista Monet me ligou para dar uma reportagem sobre uma matéria do filme “Julie & Julia” que sai no mês de setembro. Fiquei muito animado e feliz por mais uma vez meu trabalho ser reconhecido.

Seguindo o Projeto, preparei duas receitas, sendo que uma completava a outra na hora de servir, fiz o Joelho de Porco e o Chucrute.

Um dia antes em uma vasilha grande temperei o joelho de porco com: pimenta do reino, noz-moscada, páprica picante e doce, açúcar e sal. Deixei de um dia para o outro.
No dia seguinte foi só colocar na assadeira e levar ao forno por 1h30 com papel alumínio. Após este tempo retirei o papel e deixei mais 45 minutos assando.

O chucrute foi demorado, dependendo do ponto de vista na verdade. Alguns dias antes em um pote de vidro fiz camadas de repolho branco picado e vinagre. Depois de completar o pote com três camadas, fechei e deixei por alguns bons dias para fermentar.
Quando comecei a fazer o chucrute, dourei as cebolas com a banha, logo em seguida acrescentei a farinha de trigo e mexi por um tempo até engrossar. Em seguida misturei a água, o repolho em conserva, mostarda amarela, o vinho branco, o molho de soja e o orégano. Deixei cozinhando por 25 minutos e então desliguei.


Resultado Final:

Como comentei uma vez, algumas receitas ficaram para trás por motivos de não conseguir fazer, ou mesmo, falta de ingredientes no momento. Outro dia com tempo para cozinhar e não de postar, preparei uma pequena receita que me rendeu muito trabalho e muitos ingredientes. Uma simples receita de Macarrons conseguiu me tirar do sério, e justo agora na reta final do Projeto.

Tentei fazer três vezes esta receita, somente na quarta e última - pois não aguentava mais - consegui por fim o resultado final.

Numa vasilha em banho maria bati as claras com o açúcar sem parar até perder a viscosidade. Ainda quente coloquei na batedeira e deixei batendo por uns 10 minutos até formar claras em neve. Assim que desliguei, acrescentei a farinha de castanha de cajú e o açúcar de confeiteiro, misturei bem.

Em um saco de confeiteiro coloquei toda esta massa e fui fazendo picos redondos em cima de uma assadeira. Levei ao forno bem baixo - isto é muito importante - e em poucos minutos retirei.

Resultado Final:

Mesmo sem cor, bem saborosos. (Macarrons)

Mais um final de semana bem família. Mais um final de semana de saídas. O final de semana mais surpreendente e gostoso de todos. Pois é, coisas acontecendo e me deixando muito feliz.
Entrei na última semana do Projeto muito contente e realmente decidido a terminar as receitas do mesmo jeito que eu comecei: animado e acreditando em todos meus ideais. Faltam apenas quatro receitas para finalizar, o que me deixa um pouco nervoso e ao mesmo tempo aliviado.

Bom como todo final de semana que a casa esta cheia e ajudas nunca me faltam, preparei duas receitas relativamentes trabalhosas e não muito apetitosas ao meu gosto. Fiz o Porco Confitado e o Bacalhau Com Natas, e o melhor, aprovada 100% por todos.

Comecei pelo porco - não gosto muito de carne de porco, então não sei se vou conseguir fazer comentários realmente apetitosos nesta receita - como não tinha achado o joelho de porco aqui nesta beleza de supermercado, pedi para meu pai trazer de Pirassununga, já que ele estava para vir.
No dia anterior, coloquei o joelho numa vasilha e temperei com: mostarda, gengibre, vinho branco, pimenta do reino, salvia e entre outros. Deixei de uma noite para outra.
Em uma panela grande, derreti a gordura de porco - muita gordura - e mergulhei o joelho por completo. No fogo mínimo deixei cozinhando por algumas horas até começar a ficar bem pururuca e crocante. Serve para comer com salada ou para fazer lanche.

Uma das primeiras receitas que eu fiz no Projeto foi com bacalhau, e contei nos dedos as receitas em que eu teria que comprar, dessalgar e comer bacalhau. Acho bem saboroso, mas não conigo comer qualquer tipo de peixe e achar que é o melhor prato que existe. Esse sem dúvida é um bacalhau que eu vou repetir e preparar várias vezes.
Com o bacalhau dessalgado, cozinhei as postas no leite por 10 minutos e então com a ajuda do meu pai - na verdade ele fez o serviço praticamente sozinho - desfiamos o bacalhau.
Em uma panela dourei as rodelas de cebola, então acrescentei as lascas do bacalhau e cozinhei por mais alguns minutos. Com o leite que reservei do cozimento, acrescetei um pouco na panela junto com a farinha de trigo até ficar bem uniforme. Em outra panela fritei as batatas cortadas em cubinhos e então misturei junto ao bacalhau.
Com uma forma untada de manteiga, despejei todo o bacalhau e suas misturas e espalhei por cima o creme de leite levemente batido. Salpiquei o queijo parmesão e levei ao forno por alguns minutos para gratinar.

Resultado Final:

Bom tempero e otimo cozimento. ( Porco Confitado )



 
















A melhor receita de bacalhau. ( Bacalhau com Natas )

Ontem tive que acordar bem cedo para ir na faculdade resolver umas cosias, e acordar cedo depois de quase um mês sem fazer isso realmente me deixou muito cansado. E outra, senti um grade aperto no coração, não por nada em especial, mas porque terminei de ler um livro, e toda vez que gosto muito de um personagem e a história realmente me deixa entretido, sinto um aperto no coração quando termino de ler.

Mas mesmo com essas coisas irrelevantes, resolvi ir para a cozinha preparar mais receitas do Projeto. Na noite de ontem fiz: Bobó Frito, Vichyssoise e Gelo de Ervas.

O bobó eu tinha começado no dia anterior, já que ele precisava ficar na geladeira. Em uma panela aqueci o azeite de dendê e em seguida já acrescentei os ingredientes: peitos de frango, pimentão nas três cores, cebola, alho, tablete de caldo de frango dissolvido em água e entre outros (realmente são muitas coisas). Deixei cozinhar um pouco e fui acrescentando aos poucos a farinha de tapioca e mexendo sem parar até ficar bem firme. Retirei da panela e despejei em uma forma, espalhando bem, e levei a geladeira. Quando retirei e já estavam bem firmes para cortar, comecei a empanar. Passei primeiramente na farinha de rosca, depois nos ovos batidos e mais uma vez na farinha de rosca. Fritei em seguida.

Nunca tinha ouvida falar em Vichyssoise, e nem sabia ou imaginava que sabor este prato teria. Pra variar, me surpreendi, e muito.
Em uma panela grande aqueci um bom pedaço de manteiga, em seguida refoguei o alho poró - que eu amo - cortado em fatias largas. Já em seguida acrescentei todos os ingredientes: peito de frango inteiro e com osso, cenoura inteira também, batatas picadas, salsão e dois tabletes de caldo de frango dissolvidos em uma boa quantidade de água. Fechei a panela deixei no fogo por meia hora.
Assim que desliguei o fogo retirei o frango inteiro, a cenoura e o salsão, que não serão usados mais. No liquidificador bati as batatas e o alho poró e então fui acrescentando o restante do caldo que estava na panela, até formar um creme.
Nesta mesma receita, utilizei o gelo de ervas - o que foi simples de mais para fazer. No dia anterior piquei algumas ervas, como cebolinha, alecrim e tomilho. Arrumei alguns montinhos numa forma de gelo e acrescentei água em todas elas. Levei ao congelador.
Na hora de montar, despejei o creme em duas taças e dentro delas acrescentei uma pedra de gelo de ervas.


Resultado Final:

Devorados em minutos. (Bobó Frito)




















Comida francesa é incrível. (Vichyssoise e Gelo de Ervas)

Tenho que avisar vocês aqui no blog sobre uma coisa. Estes dias que passaram tive bastante contato com o pessoal da equipe do Mais Você e eles vão reprisar a minha matéria no programa e tudo o que esta rolando aqui no blog, mas isso depois que eu terminar o blog. Então calma, é assim, como faltam poucas receitas e meu prazo até o final de agosto, o que é muito grade, decidi antecipar um mês e terminar o Projeto agora no final de julho. Parece loucura antecipar assim, mas sinceramente esta será a melhor coisa para mim e para o Projeto.
Vocês podem imaginar como milhões de coisas estão passando na minha cabeça, mas não quero ficar pensando nisso agora, tenho boas receitas pela frente e quero continuar contando tudo a vocês que gentilmente me acompanham aqui.

Como tinha ido no mercado alguns dias antes, ontem preparei duas receitas de uma vez e iniciei outras. Fiz a Parmegiana Nodestina e a Paçoca de Farinha Láctea.

Para começar a parmegiana, um dia antes tinha deixado os pedaços da carne seca na água e troquei - e pedi para a Marina trocar - algumas vezes. Assim que retirei da água coloquei na panela de pressão por exatos 10 minutos. Numa vasilha bati ligeiramente os ovos e a água, em seguida passei os bifes de carne seca e depois na farinha de rosca. Assim que terminei todos os pedaços, fritei no óleo bem quente. Com uma assadeira forrada no fundo de molho de tomate, acrescentei os pedaços já fritos e prontos da carne seca e despejei o restante do molho por cima e salpiquei os queijos para finalizar. Levei ao forno para gratinar por 10 minutos e servi em seguida.

A paçoca de farinha láctea foi mais fácil do que eu imaginava, e tão saborosa quanto. Em uma assadeira despejei os amendoins e levei para torrar, assim liberar também um pouco do óleo que o amendoim tem. Levei direto ao liquidificador para bater um pouco. Em seguida já acrescentei a farinha láctea e o açúcar. Bati por mais um tempo até todos os ingredientes incorporarem bem e então ficar no ponto de moldar. Em cima de um prato coloquei o moldador e dentro dele ia acrescentando a farinha da paçoca e apertando com as pontas do dedo até ficar bem firme. Assim que soltei as paçocas prontas foi só dispor em outro prato e servir.

Resultado Final:

Parmegiana mais exótica que existe. ( Parmegiana Nordestina )



















Paçoca chique demais. ( Paçoca de Farinha Láctea )

Ontem depois de alguns dias, resolvi criar forças e ir ao supermercado comprar alguns ingredientes das poucas receitas que faltam terminar.
Depois de um final de semana gostoso em que aprovetei muito, comecei a semana com força total para terminar de vez o blog. Acho que nem vou chegar a entrar no mês de agosto, vou conseguir por fim no Projeto agora mesmo em julho. Isso é muito bom, não acredito que estou quase no final do maior desafio da minha vida, até então.
Quando estava voltando para minha casa ontem, uma mulher me abordou na saída do mêtro me reconhecendo do programa da Ana e dizendo o quanto tinha gostado do Projeto Mais Você. Aquilo foi tão importante pra mim, que por um lado estava cansado demais e um pouco desanimado, e de certa forma me animou muito para seguir mais uma vez com este meu desafio.
Mãos a massa, preparei uma receita muito gostosa que servi de sobremesa junto ao jantar da minha amiga, fiz o Creme de Frutas Cítricas.

No liquidficador bati o suco concentrado de maracúja, as mangas cortadas e o suco de uma laranja. Transferi esta mistura para uma panela e em fogo baixo deixei por uns 5 minutos. Ainda quente, assim que retirei voltei ao liquidificador com o leite condensado, licor de laranja e o leite em pó. Bati até ficar uma mistura bem homogênea. Despejei esta mistura em taças e levei a geladeira.
Enquanto isso preparei a calda que ia por cima deste creme. Numa vasilha misturei o suco de manga, suco de maracúja, açúcar e a gelatina incolor. Coloquei um pouco desta calda em cima do creme e deixei na geladeira por mais um tempo até ficar bem frio.

Resultado Final:

Parece um mousse, mas não é. (Creme de Frutas Cítricas)