Olá!

É tão bom poder vir aqui  de vez em quando. Este blog é tão especial para mim, e sei que fez parte da vida de algumas outras pessoas por tanto tempo, o que me deixa mais feliz ainda.

Hoje venho dar um recado tão importante que não teria como ser diferente, a não ser por aqui!

No mês de julho do ano passado, eu estava encerrando o meu Projeto Mais Você e estava dando novos passos a minha vida. Agora mais do que nunca, um ano depois estou aqui para mostrar a vocês o meu novo trabalho.

Estou lançando um novo blog - http://naosujearoupa.com
O "Não Suje a Roupa" tem a minha cara e com o tempo, espero ter a cara de vocês também. O nosso jeito de falar de cozinha e de tudo que envolve este meio.

Conto com vocês nesta nova jornada da minha vida! Agora nos vemos por lá!

Beijos e Abraços

Depois de um bom tempo sem postar nada aqui, eu volto para dar mais algumas palavrinhas com vocês.
Quem me acompanhou no Projeto Mais Você desde o início sabe o quanto foi louca a minha correria para fazer todas as 124 receitas num curto prazo. Mas pra quem lia todos os posts sabe que eu fazia isso tudo com a maior felicidade do mundo, sempre com um sorriso no rosto e muito feliz por poder passar muitas coisas legais para vocês.

Hoje, exatamente hoje, faz um ano que eu participei do "Programa Mais Você". Neste dia eu contei a todos, que até então não me conheciam, da minha aventura no mundo da cozinha e sobre o meu Projeto. Ganhei muitos novos seguidores e mais, tive a oportunidade de fazer grandes amigos.
Várias oportunidades de trabalhos, palestras e entrevistas eu pude fazer, e receber então, mais elogios pelo meu esforço, e claro, isso me deixava mais feliz ainda.

Se eu pudesse contar a cada um de vocês o quanto seguinificaram na minha vida neste momento de tão importante, eu continuaria escrevendo mais e mais...

Acho que da para perceber o quanto sou feliz por ter criado este blog e o quanto isso tudo me deu mais gás ainda para fazer muito mais. Como sempre digo a quem encontro, "Só estou começando!!!!" E vou querer todos vocês ao meu lado em cada conquista. Tenho muitas novas ideias e muita força de vontade.

Ainda estou só começando! ;D

Pra quem quiser rever a minha participação, ai esta: http://maisvoce.globo.com/MaisVoce/0,,MUL1593655-10345,00.html

Bom, não acredito que vou escrever isso, mas este é o ultimo post do Projeto. A última receita de todas, minha última grande bagunça na cozinha, minha última palavra sobre a maior experiência e desafio da minha vida a vocês por aqui.


Estranho dizer isto, mas não consigo imaginar que amanhã vou entrar na cozinha e não vou pegar o livro da Ana e ter como obrigação preparar alguma receita. Não que algum dia da minha vida vou olhar para trás e de alguma forma reclamar de tudo isso que passei, mas com toda certeza vou ter o maior orgulho de mim mesmo e ver que algum dia, de alguma forma dei uma reviravolta na minha vida e quem sabe a transformei em tudo que sempre sonhei e quis para mim. Certezas não tenho nenhuma, mas quem tem certeza de tudo faz ou que vai fazer? Continuarei levando a minha vida, ou melhor, correndo pois sou muito apressado com tudo que eu faço, e trabalhando para conquistar tudo que eu quero.

Tenho que agradecer muuuito a todos vocês que sempre estiveram aqui comigo, e até mesmo aqueles que apesar da correria e vida agitada conseguiam tirar algumas minutos para ler e comentar as receitas que postava.

Tenho que agradecer também a minha mãe, meu pai, meu irmão e a Marina por toda a ajuda e apoio que sempre tive a cada passo das minhas tarefas, pelos fracassos e pelas conquistas.

E por fim, agradecer a Ana Maria Braga, sem ela nada disso poderia ser possível, sem ela eu não teria transformado a minha vida, sem ela eu não teria criado o Projeto da minha vida.

Tenho com certeza muitas coisas a passar e conquistar, afinal ainda tenho 21 anos e quantas pessoas ainda vou conhecer, coisas para apreender e quem sabe ensinar.

Mas não quero terminar este post como uma despedida, mas sim como um outro qualquer, e quem sabe outro dia não volto e continuo este papo com todos e então dando continuidade aos meus trabalhos... idéias e projetos é o que não me faltam.


Como última receita preparei o Fettuccine Alfredo, uma massa básica e fácil para qualquer um fazer e não colocar defeito.

Em uma panela com água fervente cozinhei o fettuccine por 15 minutos. No prato em que ia servir, cortei pedaços de manteiga e em seguida coloquei uma boa quantia da massa já pronta e uma concha do caldo do cozimento. Claro, por cima salpiquei uma boa quantia de queijo parmesão. Servi rapidamente em seguida.


Foram 124 receitas, 149 dias e muita coisa a acrescentar na minha vida.

Obrigado e até logo!


Resultado Final:

Terminei em ótima companhia. ( Fettuccine Alfredo )

Penúltimo dia de Projeto,ultimas receitas para preparar e muitas coisas acontecendo ao mesmo tempo.

Ontem o jornalista da Revista Monet me ligou para dar uma reportagem sobre uma matéria do filme “Julie & Julia” que sai no mês de setembro. Fiquei muito animado e feliz por mais uma vez meu trabalho ser reconhecido.

Seguindo o Projeto, preparei duas receitas, sendo que uma completava a outra na hora de servir, fiz o Joelho de Porco e o Chucrute.

Um dia antes em uma vasilha grande temperei o joelho de porco com: pimenta do reino, noz-moscada, páprica picante e doce, açúcar e sal. Deixei de um dia para o outro.
No dia seguinte foi só colocar na assadeira e levar ao forno por 1h30 com papel alumínio. Após este tempo retirei o papel e deixei mais 45 minutos assando.

O chucrute foi demorado, dependendo do ponto de vista na verdade. Alguns dias antes em um pote de vidro fiz camadas de repolho branco picado e vinagre. Depois de completar o pote com três camadas, fechei e deixei por alguns bons dias para fermentar.
Quando comecei a fazer o chucrute, dourei as cebolas com a banha, logo em seguida acrescentei a farinha de trigo e mexi por um tempo até engrossar. Em seguida misturei a água, o repolho em conserva, mostarda amarela, o vinho branco, o molho de soja e o orégano. Deixei cozinhando por 25 minutos e então desliguei.


Resultado Final:

Como comentei uma vez, algumas receitas ficaram para trás por motivos de não conseguir fazer, ou mesmo, falta de ingredientes no momento. Outro dia com tempo para cozinhar e não de postar, preparei uma pequena receita que me rendeu muito trabalho e muitos ingredientes. Uma simples receita de Macarrons conseguiu me tirar do sério, e justo agora na reta final do Projeto.

Tentei fazer três vezes esta receita, somente na quarta e última - pois não aguentava mais - consegui por fim o resultado final.

Numa vasilha em banho maria bati as claras com o açúcar sem parar até perder a viscosidade. Ainda quente coloquei na batedeira e deixei batendo por uns 10 minutos até formar claras em neve. Assim que desliguei, acrescentei a farinha de castanha de cajú e o açúcar de confeiteiro, misturei bem.

Em um saco de confeiteiro coloquei toda esta massa e fui fazendo picos redondos em cima de uma assadeira. Levei ao forno bem baixo - isto é muito importante - e em poucos minutos retirei.

Resultado Final:

Mesmo sem cor, bem saborosos. (Macarrons)

Mais um final de semana bem família. Mais um final de semana de saídas. O final de semana mais surpreendente e gostoso de todos. Pois é, coisas acontecendo e me deixando muito feliz.
Entrei na última semana do Projeto muito contente e realmente decidido a terminar as receitas do mesmo jeito que eu comecei: animado e acreditando em todos meus ideais. Faltam apenas quatro receitas para finalizar, o que me deixa um pouco nervoso e ao mesmo tempo aliviado.

Bom como todo final de semana que a casa esta cheia e ajudas nunca me faltam, preparei duas receitas relativamentes trabalhosas e não muito apetitosas ao meu gosto. Fiz o Porco Confitado e o Bacalhau Com Natas, e o melhor, aprovada 100% por todos.

Comecei pelo porco - não gosto muito de carne de porco, então não sei se vou conseguir fazer comentários realmente apetitosos nesta receita - como não tinha achado o joelho de porco aqui nesta beleza de supermercado, pedi para meu pai trazer de Pirassununga, já que ele estava para vir.
No dia anterior, coloquei o joelho numa vasilha e temperei com: mostarda, gengibre, vinho branco, pimenta do reino, salvia e entre outros. Deixei de uma noite para outra.
Em uma panela grande, derreti a gordura de porco - muita gordura - e mergulhei o joelho por completo. No fogo mínimo deixei cozinhando por algumas horas até começar a ficar bem pururuca e crocante. Serve para comer com salada ou para fazer lanche.

Uma das primeiras receitas que eu fiz no Projeto foi com bacalhau, e contei nos dedos as receitas em que eu teria que comprar, dessalgar e comer bacalhau. Acho bem saboroso, mas não conigo comer qualquer tipo de peixe e achar que é o melhor prato que existe. Esse sem dúvida é um bacalhau que eu vou repetir e preparar várias vezes.
Com o bacalhau dessalgado, cozinhei as postas no leite por 10 minutos e então com a ajuda do meu pai - na verdade ele fez o serviço praticamente sozinho - desfiamos o bacalhau.
Em uma panela dourei as rodelas de cebola, então acrescentei as lascas do bacalhau e cozinhei por mais alguns minutos. Com o leite que reservei do cozimento, acrescetei um pouco na panela junto com a farinha de trigo até ficar bem uniforme. Em outra panela fritei as batatas cortadas em cubinhos e então misturei junto ao bacalhau.
Com uma forma untada de manteiga, despejei todo o bacalhau e suas misturas e espalhei por cima o creme de leite levemente batido. Salpiquei o queijo parmesão e levei ao forno por alguns minutos para gratinar.

Resultado Final:

Bom tempero e otimo cozimento. ( Porco Confitado )



 
















A melhor receita de bacalhau. ( Bacalhau com Natas )

Ontem tive que acordar bem cedo para ir na faculdade resolver umas cosias, e acordar cedo depois de quase um mês sem fazer isso realmente me deixou muito cansado. E outra, senti um grade aperto no coração, não por nada em especial, mas porque terminei de ler um livro, e toda vez que gosto muito de um personagem e a história realmente me deixa entretido, sinto um aperto no coração quando termino de ler.

Mas mesmo com essas coisas irrelevantes, resolvi ir para a cozinha preparar mais receitas do Projeto. Na noite de ontem fiz: Bobó Frito, Vichyssoise e Gelo de Ervas.

O bobó eu tinha começado no dia anterior, já que ele precisava ficar na geladeira. Em uma panela aqueci o azeite de dendê e em seguida já acrescentei os ingredientes: peitos de frango, pimentão nas três cores, cebola, alho, tablete de caldo de frango dissolvido em água e entre outros (realmente são muitas coisas). Deixei cozinhar um pouco e fui acrescentando aos poucos a farinha de tapioca e mexendo sem parar até ficar bem firme. Retirei da panela e despejei em uma forma, espalhando bem, e levei a geladeira. Quando retirei e já estavam bem firmes para cortar, comecei a empanar. Passei primeiramente na farinha de rosca, depois nos ovos batidos e mais uma vez na farinha de rosca. Fritei em seguida.

Nunca tinha ouvida falar em Vichyssoise, e nem sabia ou imaginava que sabor este prato teria. Pra variar, me surpreendi, e muito.
Em uma panela grande aqueci um bom pedaço de manteiga, em seguida refoguei o alho poró - que eu amo - cortado em fatias largas. Já em seguida acrescentei todos os ingredientes: peito de frango inteiro e com osso, cenoura inteira também, batatas picadas, salsão e dois tabletes de caldo de frango dissolvidos em uma boa quantidade de água. Fechei a panela deixei no fogo por meia hora.
Assim que desliguei o fogo retirei o frango inteiro, a cenoura e o salsão, que não serão usados mais. No liquidificador bati as batatas e o alho poró e então fui acrescentando o restante do caldo que estava na panela, até formar um creme.
Nesta mesma receita, utilizei o gelo de ervas - o que foi simples de mais para fazer. No dia anterior piquei algumas ervas, como cebolinha, alecrim e tomilho. Arrumei alguns montinhos numa forma de gelo e acrescentei água em todas elas. Levei ao congelador.
Na hora de montar, despejei o creme em duas taças e dentro delas acrescentei uma pedra de gelo de ervas.


Resultado Final:

Devorados em minutos. (Bobó Frito)




















Comida francesa é incrível. (Vichyssoise e Gelo de Ervas)