Como tinha comentado com todos, este final de semana e feriado fui viajar para a casa dos meus pais no interior. Sempre que vou para lá tenho diversas sensações diferentes e inexplicáveis. Consigo me sentir bem, consigo ficar com tédio, animado, cansado...

Desta vez cozinhei, porque das últimas vezes eu nunca tinha cozinhado, apenas levava o livro com a esperança de preparar algo. O que me deixou muito feliz foi a atenção 100% dos meus pais no projeto e toda a ajuda que tive para preparar as receitas. Tudo bem que todo este propósito de ajuda e super-atenção foi com um motivo, no sábado eles iam receber em casa vários casais de amigos, como sempre fazem – para jantar e as receitas que foram servidas foram as do blog. Muito legal né?

Preparei a Pimenta crocante recheada e a Surpresa de Chocolate (do ano de 2009) e as Costelinhas ao molho Barbecue (viagens).

Comecei preparando a Surpresa de Chocolate, pois já queria deixar pronto e decorado para a noite. Numa vasilha misturei a manteiga derretida, o cacau em pó, achocolatado, ovos, gemas e o açúcar. Mexi e despejei em uma panela, que logo em seguida foi para o fogo por uns 5 minutos. Em uma forma de furo no meio e untada com manteiga e açúcar, despejei toda a massa e levei ao forno por 1h40 minutos em banho-maria. Para finalizar decorei com morangos picados e servi com sorvete de morango.


Com muita animação e com ajuda do meu irmão e do meu amigo Thales, começamos a cortar as pimentas para preparar a Pimenta crocante recheada. Tiramos todas as sementes deixando praticamente intacta com cabinho. Em uma panela com água fervente despejei toda as pimentas e com apenas um minuto fervendo já retirava e despejava numa vasilha com água fria. Repeti este processo de água fervente e água gelada umas 5 vezes, claro sempre trocando as águas. Assim que terminei de ferver recheei com carne moída temperada apenas com sal e cebola picada. Em uma vasilha fiz uma mistura de farinha de trigo e água com gás. Passei as pimentas nesta mistura e logo em seguida salpicava com o salgadinho de queijo quebrado. Com tudo pronto foi só fritar no óleo quente.


Preparei também as Costelinhas ao molho barbecue, mas não 500 gramas como descreve a receita do livro e sim mais de 10 kilos, afinal tivemos muitos convidados. Para assar as costelinhas não tinha muito segredo, apenas arrumei na forma – com a incrível ajuda do meu pai – e levamos ao forno por uma hora com papel alumínio. Passado este tempo retiramos o papel e voltamos ao forno por mais 40 minutos.
Comecei então a preparar o molho, numa panela juntei o azeite e a manteiga e deixei esquentar, logo em seguida acrescentei a cebola e o alho. Assim que já estavam dourados acrescentei a casca da laranja picadinha, os cravos moídos, mostarda, sal, catchup, molho inglês, suco de 3 laranjas pêra, e entre outros. Deixei no fogo até ficar com uma consistência homogênea e bem grossa. Assim que retirei as costelinhas da segunda leva de forno passei sobre elas o molho barbecue e voltei ao forno por mais 30 minutos. Servi logo em seguida e com uma porção a mais de molho.


Resultado Final:

Resolvi pular um dia aqui no blog e não cozinhar pois precisava sair e dar uma volta sozinho, mas não decidi isso assim, tão rápido. Acabei voltando do trabalho e decidi que apesar da vontade de ir ao cinema, precisava cozinhar. Mas cheguei em casa e meu irmão com a sua namorada me chamaram para ir no shopping comer, foi então que decidi ir, mas não comer, e sim ir ao cinema. Tinha esquecido o quanto eu gosto e me deixa bem ir ao cinema sozinho, sei la, é tão gostoso poder ficar sozinho, depois olhar umas lojas e ficar pensando na vida. Realmente estava precisando fazer isso.
Ontem foi aniversário da minha mãe, estava contando os minutos para ir embora e encontrar a Marina para comprar bolo e velinhas para fazer uma surpresa, e então apareceu alguns pepinos no trabalho o que me que me fez ficar mais um pouco. Mas nada disso atrapalhou a nossa festinha, sai correndo, passei no shopping e depois padaria. Foi muito gostoso poder fazer isso por ela. E como hoje estou indo viajar, resolvi preparar algo ontem, mesmo que tarde da noite para poder postar hoje no blog. Cozinhei Bolinho de chuva recheado.

No dia anterior derreti o chocolate meio amargo e misturei com o creme de leite e mexi até formar um ganache. Levei para a geladeira de um para o outro.
Num vasilha preparei uma mistura de farinha de trigo, fermento em pó e sal. Reservei. Em uma outra misturei o açúcar, os ovos e a manteiga. Misturei com o fouet até ficar um creme. Juntei a este creme com a mistura da farinha e mexi até formar a massa em sí do bolinho de chuva.
Peguei o ganache e com a ajuda de duas colheres modelei bolinhas e logo em seguida levei ao congelador para dar mais uma firmada.
Com a massa na vasilha e ainda com as duas colheres, jogava as bolinhas de chocolate e envolvia a massa e então iam direto para a frigideira com óleo bem quente.
Tenho que confessar que é um pouco difícil preparar estes bolinhos, mas depois de várias tentativas consegui finalizar a receita e o sabor é muito bom.


Resultado Final:

Muito bem recheados. (Bolinho de chuva rechado)

Agora começo o último ano do Projeto, estranho dizer isso, mas parece que falta muita coisa ainda. Este é o último ano, mas como vou fazer todas as receitas do livro contei também a parte do livro em que tem as receitas das viagens. Ou seja, faltam algumas receitas ainda, tenho muito trabalho pela frente.

Mas para começar a diminuir tudo isso preparei uma receita nova, o Varal de Salsicha. Fiquei muito ancioso para fazer esta receita, achei talvez a mais criativa do livro e a mais divertida que preparei no Projeto. Tenho que dizer que pela primeira vez tive a ajuda fielmente do meu irmão na hora de preparar o varal, o que tornou mais engraçado e demos muito risada.

Comecei cortando as rodelas da salsicha e separando o macarrão espaguete nº8. Juntei alguns fios e com 3 rodelas uma em cima da outra enfiei levando até o meio do macarrão. Fiz varios varais - eu e meu irmão - e reservei.
Numa panela comecei a preparar o melhor molho caseiro da minha vida, serio. Refoguei a cebola picada, os dentes de alho amassados e os pedaços de tomate. Logo em seguida acrescentei o molho de tomate e os temperos: sal, pimenta do reino picadinha e orégano. Deixei ferver por um tempo e então acrescentei o creme de leite fresco. Ainda com o fogo ligado, coloquei na panela com o molho fervendo os espaguetes crus com as salsichas e deixei cozinhar. Em certa de 10 minutos já estava tudo pronto e com toda certeza eu digo: o melhor macarrão que eu já comi.

Resultado Final:

Isso tudo porque não gosto muito de salsicha.

Comentei aqui no blog outro dia que tinha algumas receitas que estavam faltando fazer, não aquelas que ainda estou preprando, mas aquelas retardatárias que ficaram para trás, porém tão importantes quanto, mas que por alguns motivos - vários que eu não lembro - não foram feitas.

Como tinha milhões de coisas para fazer na cozinha, resolvi começar por esta, o que facilitou. Preparei o Leite condensado e Pudim caseiro Diet. Já tinha feito o Leite Condensado e Pudim Caseiro, lembro até que fiz o comentario de que este tipo de leite condensado é muito bom, bem melhor do que industrializado.

Comecei fazendo o leite condensando um dia antes, no liquidificador bati o leite em pó desnatado, margarina light, água fervente e adoçante em pó. Depois de frio foi só bater no liquidificador junto com os ovos e o leite desnatado. Despejei em uma forma de furo no meio untada com margarina light e levei ao forno em banho maria por 1 hora e meia.

Resultado Final:

Bem clarinho e com muita cara de diet.

Ufa! Mais um ano que se termina, mais e mais receitas finalizadas e muita coisa para vir ainda. Hoje venho postar a ultima receita do ano de 2008, termino mais um ano e o melhor, neste eu não deixei nenhuma receita sem fazer, ou que tenha dado errado.
Já terminei vários anos completos, mas tem alguns em que certas receitas não deram certo e então deixei para preparar depois, afinal tenho muita coisa para fazer e não podia ficar empacando em uma específica. Logo logo preparo estas retardatárias e começo a finalizar de vez o Projeto - coisa que tem me deixado muito pensativo. Mas não quero ficar pensando no meu futuro agora, vou postar a receita de hoje, que é a Torta de Limão.

Comecei limpando a pia, coloquei a farinha de trigo, amido de milho e o açúcar, fiz então um buraco no meio e acrescentei as gemas e a manteiga. Misturei todos ingredientes com a mão até ficar bem homogênea e firme. Em uma forma espalhei com as pontas do dedo a massa por completo, então levei ao forno por 20 minutos - uma super dica, pelo menos eu uso muito, quando a massa estiver já na forma em vez de fazer furinhos com o grafo e prejudicar a massa coloque feijões espalhados, eles não deixaram a massa no meio levantar e depois de assada eles se soltam facilmente, e a sua massa fica lisinha sem perfurações.
Para fazer o recheio, na batedeira misturei o leite condensado e o suco dos limões, bati até ficar bem firme e então acrescentei o creme de leite batido mais ou menos em ponto de chantili.
Com a massa assada e fria acrescentei o recheio e por cima espalhei as claras em neve e levei ao forno por 5 minutos para dourar - coisa que não funcionou muito bem, acho que com maçarico fica bem melhor - e então finalizei com as raspas de limão.


Resultado Final:

Meu doce preferido.

Meu Deus, o ano de 2008 esta voando aqui no Projeto, nunca cozinhei tanto em pouco tempo assim. Isso é bom, assim o blog continua com tudo!
Meu dia tinha tudo para ser o mais calmo ontem, e até que foi, mas tenho que confessar que chega quinta-feira e eu já vou sentindo o cheirinho do final de semana por perto, e isso me deixa animado e com muita vontade de sair. Mas preciso funcionar, e hoje já pela manhã tinha que estar no trabalho pois tinha gravações.

Preparei duas receitas relativamente difíceis, a primeira foi a Massa para Docinhos de Festa e a segunda o Peru no Saco.
Juro não aguento mais ver peru na minha frente - eu sei que fica meio estranho falar assim, mas é a pura verdade - tive este mesmo problema com o bacalhau quando preparei duas vezes seguidas, agora é a vez do peru, mas pelo que vi no resto do livro não terei mais nada parecido com isto.

Para começar com os docinhos, em uma vasilha misturei o farelo de bolo peneirado, açúcar, coco ralado e o mel. Misturei até formar uma farofinha, logo em seguida acrescentei o leite condensado e misturei finalizando a massa por completa.
Com a ajuda de um molde - na receita ela manda cortar o tudo de pvc para usar, mas como tenho cortadores na mesma espessura, não precisei - coloquei bolinhas de massa e com a ponta dos dedos fui apertando e moldando como se fosse um copinho. Depois de moldar alguns fui só acrescentando o recheio de doce de leite.

Agora sim chegou a vez do peru no saco. Na noite passada antes de preparar a receita, temperei o peru com molho shoyu, mel, pimenta do reino, vinagre de vinho branco e água.
No outro dia comecei a preparar a farofa de crouton para rechear o peru. Numa panela derreti a manteiga, misturei o alho amassado e o curry. Depois de um tempo acrescentei o crouton e refoguei por uns 3 minutos.
Retirei o peru da marinada, recheei o peru com toda a farofa e logo em seguida comecei o processo chato de colocar ele no saco. Em um saco de pão grande - ganhado depois de ter xavecado a atendente da padaria - passei manteiga por todo ele e no fundo fiz tipo uma caminha com o papel alumínio. Coloquei o peru dentro do saco e com o segundo saco de pão - e muitas risadas com a marina - coloquei todo ele dentro, trancando assim o peru em dois sacos de pão depois de um certo sufoco. Levei ao forno por 2 horas.


Resultado Final:

Ontem meu dia foi mega corrido, e quando cheguei em casa meu amigo que fazia um bom tempo que não via foi me visitar. Isso é bom, vocês que sempre estão lendo aqui sabem como eu adoro receber visitas.
Mas não deixei de ir para a cozinha e preprar receitas, apenas não consegui postar, o sono me venceu.

As duas receitas foram: Bife Completo e Super Rápido na Pressão e Pão de Queijo na Assadeira.

Numa panela de pressão fiz algumas camadas. Comecei com o bife já temperado, depois as rodelas de batata, cebolas, folhas de repolho, molho de tomate e por fim as azeitonas. Repeti este processo mais uma vez, fechei a panela e levei para o fogo. Assim que pegou pressão contei 15 minutos e retirei.

Já o pão de queijo na assadeira bati no liquidificador o óleo, margarina derretida, ovos - muitos deles - queijo parmesão ralado e o amido de milho. Assim que ficou bem homogêneo misturei numa vasilha com o polvilho doce e azedo, logo em seguida o fermento em pó. Com a massa bem firme, forrei o fundo de uma forma, no meio uma camada de presunto, mussarela, tomate picado e temperado e o requeijão cremoso. Acrescentei o restante da massa e finalizei salpicando o queijo ralado. Levei ao forno por 45 minutos.

Resultado Final:

Pão de queijo bem suculento.