Dia 90, Receita 67 – Ano 2005

Hoje demorei o tempo recorde para chegar em casa, mas mesmo assim me mantive na calma, não ia estressar a toa, tirei até um cochilo no ônibus.rs Enfim cheguei e comecei a preparar a receita do dia.

Como twittei, nunca tinha ouvido falar de Entrevero, fiquei horas pensando se sabia de onde era originado, e nada. Eu e Marina chutamos vários lugares, porém todos fracassados – e vergonhosos. Vai aqui à definição pelo livro:

“Apesar de ser aceito o nome Entreveiro, como um brasileirismo, o verdadeiro nome é entrevero, que tem sua origem na língua espanhola platina e que significa confusão, mistura desordenada. Daí a origem do nome do prato muito usado na região serrana.”

Enfim, tive que fazer a receita, mas feliz, ainda mais depois que ouvi vários de vocês comentando que o prato é uma delícia.

Aqueci uma panela e coloquei o bacon, salame e calabresa. Após uma fritadinha, acrescentei o contra filé e a carne de sol. Dez minutos se passou e foi a vez das cebolas, pimentão e alho. Completei a panela com 1 litro de água quente misturado no caldo de carne. Ficou cozinhando em torno de uma hora.
Quando já estava quase seco, coloquei os cogumelos, milho, pinhão cozido, salsinha e cebolinha.
Juro que tinha minhas desconfianças sobre este prato, esta mistura de muitos tipos de carne não me agrada muito, mas gostei dos acompanhantes, fizeram toda a diferença.

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E ainda acrescentei batata palha, fiz mal?

Dia 90, Receita 66 – Ano 2004

Por um erro no sistema - o meu no caso – passei sem perceber que tinha deixado uma receita de lado do ano de 2004. Quando fiz a massa da pizza, não prestei atenção que na página ao lado tinha a receita de massa de pastel, e ela esta na minha contagem das 124 receitas que completarei no Projeto.


Então na noite de ontem preparei a massa do pastel, já que ela tem que eu ficar no mínimo três horas na geladeira – e tempo livre é uma coisa que eu não tenho. Coloquei numa vasilha o trigo, a gordura vegetal e o sal, fui apertando com as pontas dos dedos até virar uma farofa. Em outra vasilha já tinha misturado o ovo, a cachaça – lógico que a de Pirassununga – e a água. Amassei todos os ingredientes até a massa ficar bem lisa e macia. Hoje cortei os pedaços do tamanho que achei melhor e recheei com dois sabores: Presunto e Queijo e Doce de Leite.

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Massa tão sequinha que parece assada.

Dia 89, Receita 64 e 65 – Ano 2005

Depois de um dos melhores finais de semana da minha vida, hoje no temido e triste domingo, resolvi preparar algumas receitas para postar aqui.

Não que meus domingos sejam ruins assim, mas é que por morar em São Paulo e ser de Pirassununga, quando vou fazer visitas por lá, o domingo me traumatizou por ter que pegar estrada e voltar a uma rotina de vida quem nem sempre agrada tanto.
Mas quero falar um pouco do meu final de semana, já que ele conseguiu me deixar bem feliz e mais animado para o que vem pela frente. Na sexta como eu tinha comentado no twitter, ofereci uma festa aqui no meu apartamento, foi um clima muito bom entre todos, e boas histórias ficaram para as próximas festas, já combinadas. Gostei mesmo de receber todos – sou fascinado em receber visitas – e espero poder repetir muito mais vezes.

Como disse, resolvi cozinhar hoje, preparei duas receitas: Torta de bolacha e Siricaia.

Para fazer a torta de bolacha, comecei derretendo a gordura vegetal - tentando nesta hora ter raciocínio suficiente para fazer duas coisas ao mesmo tempo - como colocando as claras para bater e virar claras em neve. Nesta hora, com ela em picos, fui acrescentando as gemas, o açúcar e o chocolate em pó, e por último, a gordura vegetal fria.
Com o creme pronto, numa vasilha, só fui intercalando eles, montagem super fácil. Para enfeite e toque final, salpiquei o granulado e algumas cerejas.

Chegou a hora da tal Sericaia, eu não tinha menor ideia do que seria isso, já que ela é a única receita do livro que não tem ilustração. Pensei varias vezes em pesquisar para ver o que seria - mas não tive tempo e nem ânimo suficiente para isso – mas mesmo sem saber, fui em frente.
Na batedeira coloquei as gemas e o açúcar, bati até virar um creme bem macio. Em uma panela no fogo, fervi o leite com raspas de limão, canela em pau e sal. Logo em seguida dissolvi farinha de trigo no leite e acrescentei ao creme que estava no fogo e mexi até engrossar. Acrescentei também o creme de gemas que tinha batido. Assim que terminei e tirei do fogo, deixei dar uma esfriada e misturei com as claras em neve. Despejei essa massa, que já estava incrível, numa forma untada com manteiga e canela em pó. Levei ao forno por 45 minutos.


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Sobremesa de última hora...
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Não tão rápida, porém adorei te conhecer Siricaia.

Dia 86, Receita 63 – Ano 2004

Hoje meu dia foi tão, sei lá, estranho, eu estou meio perdido, não vou saber explicar.

Cheguei cedo em casa e, como podem ver, já estou postando uma receita.
Hoje não foi nada demais, foi uma receita tão simples, bem sem graça – acho que tem a ver com meu estado de ânimo.
Preparei o ultimo doce de 2004, fiz a Pirâmide de Chocolate.

Derreti o chocolate preto meio amargo, passei numa folha de papel de manteiga como se ficasse com 1 mm de altura, levei para a geladeira. Numa panela coloquei o creme de leite fresco, a essência e o chocolate branco derretido. Bati o creme de leite fresco na batedeira, para virar chantilly. Depois com o creme do chocolate branco frio, acrescentei o chantilly e misturei até formar um creme bem espesso. Numa outra panela coloquei o açúcar, água e essência de morango, deixei no fogo até virar uma calda grossa e doce. Na montagem peguei o chocolate no papel manteiga, cortei triângulos e no prato fui intercalando com o creme de chocolate branco e chantilly. Para finalizar joguei a calda de morangos por cima.

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Docinha, mas nada demais.

Dia 85, Receita 62 – Ano 2004

Hoje meu dia foi bem agitado, ainda bem, odeio dias calmos e parados – apesar de estar precisando de um dia assim. Quando estava voltando para a casa, no ônibus encontrei uma colega da Abril que é cadeirante, adoro conversar com ela e ver a alegria daquela mulher. Ela se envolve em muitos projetos incríveis, e sempre super animada contando da correria que é seu dia a dia. Depois de um bom trajeto de ônibus/metrô com ela, fiquei pensando o quanto é legal se envolver em projetos e ter uma vida realmente ativa, mesmo quando você tem certos limites. Claro que fui perceber isto bem agora que estou com este meu projeto em desenvolvimento, e acho que todos que tem sua vida na mesma rotina deveriam se lançar alguma meta, sei lá, colocar em prática algo que realmente goste, mas de uma certa forma tem preguiça ou pouco animo para se dedicar. Recebi um email de umas meninas que estipularam um prazo para assistir juntas centenas de filmes, já outra com uma filha de um ano que esta num projeto de decoração da casa, e um cara que esta percorrendo – com um tempo maior – todas as cidades do Brasil. Entendem o que eu falo? Procure se encaixar em algum projeto, crie algo gostoso e prazeroso, mesmo que as vezes te faça arrancar os cabelos, como no meu caso – brincadeira.


Depois de refletir com vocês, vou falar da receita de hoje. Cheguei bem tarde em casa, algo bem extraordinário já que nunca saiu tão tarde do emprego. Passei na padaria porque faltava um ingrediente, e então vim para casa preparar Alfajores.

Receita muito tranquilo e fácil, super praticável com crianças e pessoas com nenhuma habilidade na cozinha.
Separei algumas bolachas doces sem recheio e fui recheando com doce de leite, então fiz tipo de um hambúrguer com elas. Com o chocolate ao leite derretido, banhei par por par de bolachas e coloquei numa forma forrada com papel manteiga. Levei a geladeira para secar o chocolate – tempo suficiente de tomar uma sopa instantânea – então recortei as sobras nas laterais para servir.


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Não tão Argentinos, porém bem gostosos.

Dia 84, Receita 61 – Ano 2004

Mais um dia de projeto, mais um dia de realizações. Hoje dei duas entrevistas para dois meios de comunicações diferentes. Fico muito feliz em saber que de certa forma meu trabalho e minha força de vontade estão sendo reconhecidos. Acho que vocês que lêem este blog e sempre estão comigo já sabem como me sinto, e mais, vocês tem grande parte nesta minha alegria, o apoio e o carinho que recebo a cada dia me deixa muito feliz mesmo.

Confesso que estou um pouco exausto de doce, apesar de ser meu prato favorito, então hoje preparei uma receita salgada, a última do ano de 2004, já que este ano tem mais receitas doces do que salgadas. Hoje fiz Massa de Pizza.

Cheguei em casa e já fui preparar a massa, já que ela tem q ficar um pouco descansando. Numa vasilha desmanchei o fermento biológico com uma pita de sal e uma de açúcar. Acrescentei a farinha de trigo e água morna, só isso. Sovei muito a massa e uma parte do livro diz para você levantar a massa até a altura da sua cabeça e então jogar numa superfície dura para a que ela fique lisa e homogênea – não entendi muito esta parte e também não vi tanta diferença após repetir este processo algumas vezes.
O recheio do primeiro disco de pizza foi atum misturado no molho de tomate e por cima rodelas de cebola e queijo mussarela ralado. Consegui preparar quatro discos de pizza, sendo que fiz meia receita.


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Pizzaria Barone, qual o seu pedido?

Dia 83, Receita 59 e 60 – Ano 2004

De volta ao ano de 2004, preparei duas receitas de uma vez. Como sempre conto dos meus dias, hoje não poderia ser diferente. Segunda me deixa tão pensativo, sempre quero produzir algo de novo para não deixar mais uma semana da minha vida sem sentindo algum. Não parei nem um segundo hoje, mas eu adoro isso, dias calmos me deprimem.

Como disse, me empolguei e fiz duas receitas: Sopão da Ana – para fãs de coisas light – e Brigadeiro de Mandioca – nada light.

Comecei pelo Sopão, numa panela bem grande coloquei todos os ingredientes de uma vez: Berinjela, cenoura, cebola, repolho, sopa de cebola, molho de tomate, vagem e entre outros.
Completei de água até a superfície e deixei em fogo alto por uns 10 minutos. Depois dessa fervida mais forte, diminui o fogo e deixei cozinhar por mais 40 minutos. Simples assim, tirando a sujeira de cascas de legumes e seus restos, a sopa é muito prática.

Para o Brigadeiro, cozinhei na panela de pressão meio quilo de mandioca e depois passei pelo espremedor de batatas. Numa panela derreti a margarina, acrescentei então a mandioca, o leite em pó, o chocolate em pó e o açúcar. Sim senhoras e senhores, não vai leite condensando, acreditam? Um brigadeiro bem diferente dos comuns, já vou falando. Enrolei, sem precisar utilizar manteiga nas mãos, e passei pelo granulado.

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Me surpreendi com o sabor.
 
 
 


Nos meus aniversários, vou continuar fazendo o tradicional.

Dia 83, Receita 58 – Ano 2001

Acho que vocês irão estranhar um pouco agora. Porque eu estou fazendo uma receita do ano de 2001 se já estou no ano de 2004!? Calma, tenho uma boa explicação. As únicas receitas que eu não tinha conseguido fazer foi a Tapioca, e uma que se chama Árvore de natal com bombons. A Tapioca eu não tinha conseguido mesmo fazer, a receita não ia de forma alguma, já esta Árvore eu não tinha nem tentando fazer, mas não por desleixo, mas porque eu não conseguia de jeito nenhum achar um cone de isopor. Parece besta isso né? Mas é a pura verdade, demorei até que minha mãe conseguiu achar este material pra mim.


Bom, com o cone na mão vamos a receita. Comprei dois sacos de bombons recheados e como já eram de chocolate preto, fiz detalhes por cima com chocolate branco, simples. Derreti o chocolate branco e com um garfo, sem utilizar saco de confeiteiro, fui fazendo uns riscos por cima. Dei um banho de chocolate no cone, que era branco, para assim não ter perigo de aparecer o fundo. Espetei cada bombom em um palito de dente, e fui encaixando no cone para então virar a tal árvore de natal.

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Agora o que me resta é distribuir bombons para todo mundo.

Dia 82, Receita 56 e 57 – Ano 2004

Depois de me dar um descanso no sábado, estou aqui firme e forte – curado da gripe e do dedo queimado – super animado com a família em casa. Domingo me lembra muito macarronada, mas como estou com o Projeto a receita não foi nada italiana e sim japonesa, preparei Yakissoba e para sobremesa Torta gelada de morango.


Comecei pelo Yakissoba pois sabia que ele ia dar um trabalho maior. Coloquei o macarrão instantâneo para cozinhar por três minutos, enquanto isso em uma panela fui dourando os cubos de carne no óleo de soja, cebola e alho. Depois de um tempo acrescentei os ingredientes que então dão a cara do prato: broto de feijão, cenoura, pimentão, acelga, abobrinha e entre outros. Com um tempo no fogo, misturei uma xícara de água com amido de milho e misturei a receita. Dei um toque final com uma boa quantia de shoyu e então misturei o macarrão aos outros ingredientes.

Para fazer a torta bati primeiro o creme, na batedeira coloquei a manteiga, açúcar e depois de um tempo o creme de leite. Tinha também que fazer o chantilly, ele já industrial e pronto, foi só bater também na batedeira. Com os morangos picados, acrescentei açúcar e um pouco de leite, passei pela peneira e este caldo que sobrou utilizei para molhar as bolachas de champagne. Para montar em uma vasilha fui intercalando as camadas, primeiro as de bolachas depois o creme de manteiga, os morangos picados e depois de repetir este processo mais uma vez, acrescentei o chantilly só por cima. Claro que esta travessa eu fiz para a família, aqui para o blog, fiz uma porção individual.


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Yakissoba apesar de estar muito bom, não supera a macarronada dos domingos.
 
 


Já esta sobremesa combina muito com almoços em família.

Dia 80, Receita 55 – Ano 2004

Pra variar meu dia foi super corrido hoje, mas teve seus lados super legais, como pro exemplo comemorar o aniversário de alguém no trabalho. Adoro festas, mesmo que pequenas e intimas.

Cheguei em casa e fiquei pensando se minha gripe e meu dedo com bolha iriam me deixar cozinhar, até pensei em pular este dia, mas meu pai veio do interior todo animado para cozinhar algo comigo. Então fiz uma receita bem aperitivo para tomar com uma cervejinha, já que o final de semana começou – pelo menos pra mim.
A receita foi Anéis de Cebola, mas conhecida por aquela rede de fast-food como Onion Rigns.

Muito prático e gostosa de fazer, coloquei numa vasilha cerveja – isso mesmo, a cerveja já começa na massa – farinha e temperos como pimenta do reino, sal, cebolinha, entre outros. Misturei essa massa e deixei de canto por uns 5 minutos. Cortei as cebolas em rodelas e já coloquei grande parte nesta vasilha para empaná-las. Fui colocando aos poucos esses anéis de cebolas na frigideira com o óleo razoavelmente quente. Super rápido este processo, elas ficaram douradinhas em pouco tempo.

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Sabe como é né, bem melhor que as do fast-food.

Dia 79, Receita 53 e 54 - Ano 2003

Começo postando hoje com a ponta de um dedo muito queimada com calda de caramelo. Esta doendo absurdo, mas também não poderia deixar de mostrar pra vocês qual foi o desenrolar das receitas de hoje.

Preparei duas receitas hoje, a Gelatina Colorida e o Lombo com purê de batatas. Vamos nessa?

Bom, comecei com a Gelatina Colorida, ontem depois de postar aqui e antes de ir dormir preparei três pacotes de gelatina, uma de abacaxi, morango e limão. Hoje quando acordei fui preparar esta receita, pois ela precisava ficar na geladeira e eu queria mostrar ela pronta pra vocês.
Com as três cores de gelatinas prontas, cortei em pedaçinhos e misturei todas. Numa vasilha bati uma lata de leite condensado, uma de creme de leite e gelatina incolor dissolvida em água quente. Misturei os pedaços das gelatinas ao creme e despejei numa forma com furo no meio. Como fui trabalhar deixei na geladeira até agora quando então desenformei.
Ah tenho que contar uma coisa, tenho um certo problema com gelatinas, pra ser mais específico com a incolor, ela nunca toma um jeito e sempre acaba estragando minhas receitas. Esta gelatina eu tinha tentado fazer no inicio dessa semana, mas errei total quando fui dissolver a gelatina incolor, mas perece que dessa vez eu bem que acertei.

Para fazer o Lombo também tive que começar antes, deixei hoje pela manhã ele numa bacia com os temperos: alho amassado, suco de limões, vinho branco, folhas de louro, alecrim, entre outros.
Agora a noite aqueci uma panela com azeite e coloquei o pedaço de lombo. Depois de um tempo, virando de todos os lados, e então com ele bem dourado e cozido, reservei. Para o purê já tinha cozido na panela de pressão algumas batatas doces, logo depois espremi e coloquei numa panela com manteiga, canela e sal.
Comecei a preparar no prato, de um lado o purê e de outro os pedaços de lombo, foi então que tive que fazer uma calda de caramelo para jogar em cima do purê – estranho, né? – foi então que comecei a derreter o açúcar. Com o caramelo pronto fui decorar por cima do purê e então a linda e maravilhosa colher resolveu escorregar para dentro da panela, e eu muito inteligente e veloz fui pegar, e então... meu dedo ficou com uma bolha na hora. Mas o prato saiu, ficou lindo e gostoso!


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Nunca mais terei problemas com gelatina incolor.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Valeu a pena o dedo queimado, muito mesmo.

Dia 78, Receita 51 e 52 – Ano 2003

Hoje meu dia até que enfim foi mais calmo – mas o meu sono continua o mesmo – fiquei bastante tempo na internet e pude olhar as mensagens de vocês. Recebi diversas formas de se fazer tapioca, isso é tão legal, pra quem não sabia como se fazia, agora já posso abri uma , fiquei em dúvida: a) Tapioqueria b) Tapiocamania c) Casa das Tapiocas... enfim não penso em seguir este rumo.rs.


Falando serio agora, preparei duas receitas hoje. Rolinho Primavera e Bolo Gelado de coco. Imaginem só o que vem pro ai...

Comecei pelo rolinho, para fazer a massa misturei numa vasilha a água gelada, a farinha de trigo e o sal. Bati com meu super mixer – este final de semana chega meu liquidificador, eba! – e então com uma frigideira bem quente comecei a fazer os discos com a massa (bem estilo panqueca mesmo). Reservei e comecei a preparar o recheio. Numa panela coloquei o frango em tiras, tomate, cebola e moyashi (broto de feijão). Com tudo pronto, comecei a rechear os rolinhos e então dar a forma a eles, e fechando as laterais com clara de ovo. Fritei no olho bem quente, e pronto!
Ah também fiz o famoso molho agridoce que acompanha esta receita. Numa panela dissolvi maisena no suco de abacaxi e levei para ferver, e por fim acrescentei o ketchup e o açúcar.

O bolo gelado de coco foi muito fácil, preparei a massa do bolo – na verdade fiz isso antes de começar o rolinho – coloquei na batedeira as claras em neve seguido das gemas, o açúcar, a farinha, leite fervendo e o fermento em pó. Levei ao forno por 40 minutos.
O creme ou calda como preferir, foi mais fácil ainda. Numa panela acrescentei leite de coco, leite comum, coco ralado e açúcar. Deixei dar uma fervida e já desliguei o fogo. Cortei o bolo em pedaços e então coloquei o creme por cima. Esta opção de receita é para você embrulhar o bolo já com essa calda em pedaços de papel alumínio, e então levar para a geladeira. Hoje eu não tinha papel alumínio, mas levei os pedaços de bolo mesmo assim para gelar.


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Nunca imaginei que um dia faria rolinhos...
 
 
 

Já este bolo, a maioria de nós já fizemos.

Dia 77, Receita 49 e 50 – Ano 2003

Eu não consigo nem explicar o quanto estou feliz com tudo isso que esta acontecendo na minha vida, e essa minha felicidade só esta completa assim por conta de vocês. Cada seguidor, cada comentário e cada email que recebo só me da mais animo ainda de continuar essa minha jornada gastronômica. Está uma delícia enfrentar este desafio, e vocês agora estão comigo nessa!

Hoje meu dia foi muito puxado, não consegui entrar na internet e não via a hora de chegar em casa para poder cozinhar. Vamos à receita?
Preparei duas hoje, o Sanduíche Quente e a Banana Brûlée.

Comecei com o Sanduíche.Numa vasilha fiz uma mistura de leite, creme de leite, requeijão, noz moscada e sal. Fui molhando fatias de pão de forma e arrumando no fundo da forma. Pro cima coloquei umas fatias de queijo mussarela e presunto e logo depois mais uma camada de pão umedecido. Salpiquei com queijo parmesão e salsinha picada. Forno nele, ficou por lá uma meia hora.

A Banana Brûlée foi até que simples, achei que ia dar mais trabalho. Cortei em torno de 10 bananas ao meio e reguei com o suco de um limão. Deixei de lado por uns 5 minutos. Neste momento fui batendo o chantilly. Com ele pronto misturei uma porção – bem generosa – de suspiros quebrados. Para montar, peguei uma forma e forrei seu fundo com as bananas depois coloquei a mistura de chantilly com os suspiros. Levei a geladeira.

Para dar o ar de “ Brûlée” na receita não é nada difícil e ainda dá um toque a mais na decoração. Apenas fiz uma calda de caramelo com açúcar refinado e água. Espalhei por cima, e pronto, cobraria bem caro por esta receita, viu?rs.
Sempre gosto de preprar uma porção pequena para tirar foto, então fiz uma individual em um prato.


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Gostosinho para o café da tarde...
 
 
 

Gostosinho para o bolso de quem um dia for te vender.


Ps: Tenho que postar uma foto para vocês hoje. Quando fui  ao Rio gravar o programa com a Ana, ela não teve muito tempo na hora para autografar meu livro, então enviaram para mim e ele chegou hoje, com uma linda dedicatoria dela. Vou mostrar..




"Gabriel, obrigada por tudo e beijos cheios de aromas irresistiveis. Da amiga Ana Maria Braga, 2010".


Ps2: Muito obrigado ao pessoal do Twitter que sempre estão falando comigo por lá, e muito obrigado a quem fez aquela surpresa de me fazer um fã clube. Fiquei muito feliz, estou adorando saber que vocês estão comigo neste desafio. @FCBaroneGabriel


Dia 76, Receita 48 – Ano 2001

Volto ao passado – pelo menos aqui do livro do meu Projeto – e adivinha qual receita FINALMENTE deu certo? A TAPIOCA!!!

Antes de comentar a receita aqui, tenho que agradecer a muitas pessoas que a partir da minha apresentação no Programa Mais Você de hoje, puderam de alguma forma conhecer este meu Projeto e mandar tanta coisa legal.
Neste momento sou uma pessoa completamente feliz com tudo que esta acontecendo na minha vida, tenho que agradecer mesmo a minha família e até mesmo aqueles amigos que apesar da distancia sempre me deram apoio. Marina muito obrigado por sempre estar ao meu lado, mesmo não querendo aparecer na gravação, preciso que todos saibam quanto você é peça chave neste meu projeto, companheira mesmo. Thiago o irmão mais badalado do momento, muito obrigado por tudo mesmo, mais ainda por ser minha cobaia na hora de experimentar. Minha mãe e meu pai nem tenho o que dizer, sem a ajuda de vocês nada disso poderia estar acontecendo.
Bom, só pra finalizar, estou muito feliz por todos que neste momento estão aqui lendo mais este post e espero que continuem aqui comigo neste desafio, isso me dá muita vontade de continuar!!!
Ah, não posso deixar de agradecer a mulher mais fantástica que conheci do mundo da TV, Ana Maria Braga, MUITO obrigado por tudo você como diz a matéria, sem dúvida é minha musa inspiradora. Valeu produção do Mais Você, fui muito bem recebido e espero poder voltar muitas e muitas vezes.

Agora vamos à famosa Tapioca? Tentei, tentei e tentei muitas vezes fazer essa tapioca, mas ela não queria sair, tive que ir à cozinha da Ana para apreender, e não é que deu certo? Deixei a farinha de tapioca de molho por 24hrs na geladeira – e não coloquei a mão – tirei a água que estava por cima e depois num pano de prato tirei todo o excesso de água que restou.
Passei os pedaços que ficaram pela peneira e então coloquei direto na frigideira e assim em toque de mágica, a tapioca tomou forma e ficou pronta. Não acredito que demorei tanto para conseguir - porém muitos aqui no blog disseram que também tiveram dificuldade para fazer, espero que agora vocês também consigam. Coloquei alguns recheios, goiabada, doce de leite e chocolate.

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Tapioca, nunca esquecerei de você!
 
 
 
Fotos do Programa:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Dia 75, Receita 47 – Ano 2003

Esta receita preparei no domingo, mas como terminei muito tarde e estava super ansioso para ver minha participação no Programa Mais Você de hoje, acabei não postando.

Domingo como sempre digo, é um dia tão calmo que se torna até chato para mim, apesar de que também nem tenho muita vontade de mudar isso.
A receita da vez foi o Salpicão da Tia Margarida. Esta receita além de estar no livro da Ana, também esta no DVD comemorativo dos 10 anos do Mais Você.

Vamos lá, para preparar foi muito simples, comecei desfiando um peito de frango – uma das coisas que apreendi quando fiz um curso no interior foi desfiar frango de uma forma prática. Depois de cozido corte em pedaços, não muito pequenos o peito do frango e coloque na batedeira, isso mesmo, vá batendo até ele desfiar todo, juro que da certo! Com o frango assim, coloquei numa vasilha e fui só acrescentando os ingredientes, como o milho, abacaxi e maças verdes em pedaços, maionese e creme de leite. Faltou a uva passa, mas como aqui em casa tenho um irmão que odeia detalhes a mais na receita, tive de deixar as uvas passa pra lá – Ah e como sou um ótimo irmão, ainda fiz uma porção sem frutas no meio para ele!rs.
Misturei todos esses ingredientes e enfeitei com pedaços de abacaxi e cerejas.


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Tia Margarida, muito obrigado por inventar esta receita.

Dia 74, Receita 45 e 46 – Ano 2003

Geralmente meus domingos são sempre os mais parados, mas meu sábado deste final de semana conseguiu ser bem calmo. Aproveitei e claro, coloquei a mão na massa. Preparei dois tipos de salgadinhos ótimos para serem acompanhados com uma cervejinha – coisa que nós aqui de casa adoramos – fiz Pastelzinho de forno e Massa para salgadinhos – no caso com recheio de creme de camarão.


Comecei pelo pastelzinho, juntei numa forma os ingredientes para a massa, coloquei o leite, a gordura vegetal, a farinha entre outros. A massa ficou linda, lisa e perfeita, parecia massa comprada – me achei agora, mas realmente ficou assim.
Para o recheio numa panela fiz uma porção de carne moída com temperos e um pouco de farinha para dar uma liga.

Abri a massa na mesa – ainda com a garrafa de vinho, pois não comprei um rolo de macarrão – e fui colocando o recheio, fechando e por fim pincelando com gema batida. Levei ao forno por uns 30 minutos.

Comecei a fazer a Massa para salgadinhos. Uma vez, há muito tempo atrás tentei fazer uma massa de coxinha – meu salgadinho preferido – mas deu errado. Dessa vez comecei basicamente a fazer tudo como um dia eu fiz, e na hora de colocar a farinha e a coisa começar a ficar terrível, tudo mudou, consegui dar uma liga incrível na massa e ela por sua vez ficou tão linda quanto a do pastelzinho.
O recheio eu criei na hora, na verdade já tinha comprado um saco de camarões congelados, e foi ai que tive a ideia de colocar todos eles na panela e então criar algum recheio ali. Deixei eles darem uma dourada na manteiga e então acrescentei maionese, isso mesmo, algo que pudesse fazer aqueles micro camarões virar creme. Não é que deu muito certo?
Com as mãos fui abrindo a massa e colocando o recheio, dei a eles o formato de bolinhas. Fritei e servi na hora.


Resultado Final:





 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Opção do dia mais light...
 
 
















esta não tão light assim.

Dia 72, Receita 44 – Ano 2003

Chego a mais um novo ano, começo agora a preparar as receitas do ano de 2003.


Antes de tudo tenho que contar uma ótima noticia pra vocês. Algumas semanas atrás contei aqui no blog que a produção do programa Mais Você veio gravar uma matéria aqui comigo sobre o blog. A melhor noticia de todas foi na semana passada quando me ligaram para gravar o programa com a Ana lá no Rio, acreditam? Demorou, mas caiu minha ficha....rs
Segunda - feira dia 17/05 vou cozinhar com a Ana – isso mesmo, cozinhei com ela – e batendo um papo super legal no Mais Você.
Mais uma vez tenho que relatar minha felicidade por estar levando este projeto à frente e cada vez mais construindo minha vida e realizando meus sonhos. Segunda após o programa eu venho aqui comentar tudo com vocês!

Vamos a receita!! Preparei uma das coisas que eu mais gosto, Rabanada. Mas para eu me apaixonar mais ainda, a receita foi Rabanada Recheada.
Muito simples e rápida a receita, cortei fatias de goiabada e ralei um pedaço de queijo. Arrumei este recheio numa fatia de pão de forma e juntei outra pro cima. Apertei as laterais e fritei super rapidamente, tempo suficiente de dourar e derreter o recheio.

Resultado Final:



 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Paixão a primeira vista!

Dia 64, Receita 43 – Ano 2002

Acho que estou na minha melhor semana, claro que é mais uma de várias, pois tento levar minha vida, não me estressando com nada – tirando o Cozido , que vocês já sabem.rs

Cheguei em casa bem tarde, porque o ônibus inventou de atrasar, e como já tinha os ingredientes para a receita do dia, comecei então a prepará-la. A receita da vez foi bem light – até quem enfim – preparei a Salada Tropical.
Ouvindo este nome você já imagina muitas frutas e muita cor, certo? Correto. A receita ficou linda!

Comecei lavando e preparando os ingredientes, porque na verdade era só montar quando tudo estivesse pronto. Dividi a salada de duas formas: metade em uma saladeira e o restante num prato grande. A montagem foi muito gostosa. Coloquei primeiro o alface e a rúcula, logo depois o repolho roxo, cenoura e o kani desfiado, seguido então das frutas, a manga e o kiwi. Para minha alegria, que não gosto muito de folhas, acrescentei o tomate seco e a mussarela de búfala. Salpiquei para finalizar as uvas passa, castanha do Pará e batata palha.
Ah para acompanhar a salada e dar aquele gostinho a mais, fiz dois molhos. Primeiro foi o de mostarda em que coloquei numa vasilha creme de leite, azeite, limão, a mostarda entre outros. Também tem o molho de iogurte, em que misturei o iogurte com o vinagre, alho picado, queijo parmesão entre outros.

Ps: Antes de colocar aqui em baixo o resultado final da receita, tenho que contar uma coisa pra vocês. Segunda-feira estarei embarcando para o Rio de Janeiro para participar do Programa Mais Você junto com a Ana Maria Braga. Demais né? To muito animado e muito feliz com isso tudo. Mais uma vez tenho que dizer o quanto é bom acreditar em nós mesmos e por mais que seja cansativo ou desanimador em algum momento, temos que continuar batalhando pelos nossos objetivos, e mais, pelos nossos sonhos.
Vou contando tudo aqui sobre os detalhes da minha participação na Globo.


Resultado Final:



 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Salada muito bem acompanhada...
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

de molhos incríveis.

Dia 62, Receita 42 – Ano 2002

Toda segunda, não sei porque, estou inspirado para cozinhar. Cheguei em casa, liguei a minha companheira de cozinha, a Lady Gaga e coloquei a mão na massa para preparar Baião de Dois.

Tenho que confessar que mais uma vez fiquei com medo de uma receita antes de prepará-la. Não sei porque, mas esta receita me lembrou muito o Cozido – o que me da um pavor só de pensar.
Na verdade ele não foi nem perto tão difícil quanto o Cozido, mas que fez uma bagunça parecida, isso ele fez.

Comecei cortando em pedaços as carnes: o lombo, o bacon, calabresa, carne seca e charque. Numa panela de pressão coloquei as carnes picadas com o feijão carioca e 3 litros de água, deixando cozinhar por uns 30 minutos.
Numa panela a parte dourei a cebola e o alho no azeite. Teria então que juntar esse tempero junto com o feijão e as carnes, mas minha panela de pressão não é grande o bastante para suportar tanta coisa, então na panela que tinha refogado a cebola e o alho, coloquei todo aquela mistura. Então segui a receita colocando o arroz cru e a cebolinha e salsinha. Fechei a panela, acrescentei mais água e deixei cozinhar por mais uns 40 minutos.
Acabei não colocando sal algum na receita, pois na verdade não tinha dessalgado muito bem as carnes – e isso não interferiu em nada.


Resultado Final:



 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Baião de Dois só causou medo, foi até que bem fácil.

Dia 60, Receita 41 – Ano 2002

Sábado estava em casa e mais um dia ajudei meu irmão a preparar uma janta para a namorada, que na verdade eu acabei participando – não que eu seja encalhado, longe disso.rs

Enquanto preparávamos uma lasanha, tive a idéia de fazer uma sobremesa, e a receita da vez foi Soverte com farinha de caramelo.
Quando li a receita parecia que não ia me dar trabalho algum, que essa farinha de caramelo seria a coisa mais fácil do mundo, o que não foi.

Para começar, aqueci numa panela o açúcar, e quando estava já derretido e muito quente, derramei na mesa de mármore.
Deixei o caramelo endurecer por um bom tempo, e então soltei com uma faca e comecei a bater com uma martelinho de cozinha para quebrar – o que fez a maior sujeira na minha cozinha, mas muita mesmo!
Com os pedaços do caramelo, e meu corpo todo doce também, coloquei numa vasilha e bati com o mixer para deixar mais com cara de farinha- na verdade devia ter batido mais, mas minha paciência com essa farinha já tinha se esgotado.
Forrei uma forma de furo no meio com essa farinha e então coloquei uma primeira camada de sorvete de creme e depois uma camada de sorvete de chocolate. Desenformei na hora e já servi.

Resultado Final:



 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Alguém poderia vender farinha de caramelo pronta, né?