Dia 119, Receita 97, 98 e 99 – Ano 2008

Hoje meu dia correu e passou como se não tivesse acontecido, muitas coisas pendentes depois de um dia sem trabalhar.

Tenho que confessar aqui que durante a tarde, dando uma olhadinha no jogo de Portugal x Espanha, tive algumas decepções, não acredito que Portugal esta fora da Copa e que foi assim, tão rápido e do nada, para mim a Espanha não merecia mais do que eles. Mas como não sou de português e apenas torço, vou continuar torcendo pelo Brasil e seguir com meu Projeto, que esse sim me da um grande trabalho e faz minha cabeça ficar bem ocupada.

Hoje voltei num horário bom do trabalho – e sem trânsito – e como estava com muito pique preparei três receitas de uma vez, que foram: Frango na Cerveja, Pizza de Ovo e Sonho.

Comecei pela receita mais fácil que eu fiz na minha vida até agora, preparei o Frango na Cerveja.
Em uma assadeira distribui exatamente as seis sobrecoxas de frango, por cima salpiquei o pacote de sopa de cebola e para finalizar a lata de cerveja branca. Levei ao forno com papel alumínio por 30 minutos, depois retirei e deixei dourar por um tempo. Simples assim, receita fácil e rápida.

Para fazer a Pizza de Ovo, em uma vasilha bati as gemas com o requeijão cremoso, logo em seguida acrescentei delicadamente as claras batidas em neve. Em uma frigideira untada com manteiga despejei toda esta massa e levei ao fogo baixo até começar a ficar com uma casquinha dourada nas laterais. Nesta hora acrescentei o recheio sugerido no livro o de marguerita, colocando mussarela ralada, parmesão ralado, tomates picados e folhas de manjericão. Assim que coloquei o recheio levei a pizza ainda na frigideira para o forno por 15 minutos. Retirei e servi na hora.

Comecei a preparar a receita o Sonho. Na batedeira misturei a farinha de trigo, o fermento biológico, açúcar, leite em pó, ovo, margarina, água morna e o sal. Bati esta mistura – que deu muito trabalho por ser muito seca – e logo em seguida fiz pequenas bolinhas da massa e organizei em uma forma untada e deixei um bom tempo até crescer.
Passado um tempo, levei ao forno por 5 minutos, só para pré aquecer. Nesta hora com uma frigideira alta aqueci o óleo e fritei os sonhos. Reservei.
Comecei então a preparar o recheio. Em uma vasilha misturei as gemas e o amido de milho, bati com o fouet até ficar bem homogêneo. Numa panela coloquei o leite, a margarina e o açúcar, deixei ferver e então acrescentei a mistura das gemas, mexi sem parar até o creme engrossar, então acrescentei a baunilha. Ficou ótimo.
Com tudo pronto, apenas cortei os sonhos ao meio, recheei e polvilhei o açúcar de confeiteiro.


Resultado Final:


















Acabou bem rápido também.



Me lembrou um grande omelete.




Prontos para serem vendidos nas padarias.

Dia 118, Receita 95 e 96 - Ano 2008

Começo de semana é tenso, não só pra mim, mas acho que para todo mundo né? Segunda - feira é chato demais, mas como tinha jogo do Brasil acho que todo mundo levou mais na boa. O melhor foi a minha segunda, pois quando estava no mêtro a caminho do trabalho minha chefe mais querida de todas me ligou falando para não ir, que não precisava começar a trabalhar e depois ter que parar tudo para ver o jogo. Isso não é muito bom? Ela realmente é incrível! E isso foi melhor ainda porque consegui ir no supermercado com calma e comprar quase tudo para poder avançar nas receitas e quem sabe não terminar logo o ano de 2008, que por acaso começo hoje.

Preparei duas receitas, uma doce e uma salgada que foram: Dois Brigadeiros e Picadinho Gambá.

Comecei pelo Dois Brigadeiros. No liquidificador bati a lata de leite condensado, os ovos, creme de leite, leite comum e a essência de baunilha. Reservei este creme branco.
No microondas derreti o chocolate meio amargo e misturei uma xícara deste creme branco.
Em uma forma retangular despejei uma pouco do creme, logo em seguida fiz uma camada de pão de forma sem casca e repeti mais uma vez este processo. Para finalizar coloquei por cima o chocolate meio amargo e granulado. Levei para a geladeira.

Para fazer o Picadinho Gambá aqueci em uma panela o óleo, cebola picada, dentes de alho e a carne picada, dexei refogar por um tempo. Em seguida acrescentei o molho de tomate, a cerveja preta e o tablete de caldo de carne, deixe cozinhando por uns 15 minutos.
Numa panela a misturei o creme de leite, o amido de milho, leite comum, requeijão cremoso e o queijo parmesão ralado. Assim que misturei levei ao fogo por uns 10 minutos mexendo sempre até engrossar.
Com tudo pronto, em uma travessa refratária despejei o picadinho, logo em seguida o creme branco e por cima o queijo prato ralado e a batata palha. Levei ao forno para gratinar por 10 minutos.

Resultado Final:




Depois do falso pudim, pra mim este é o falso brigadeiro.




















Com arroz branco e uma salada este prato fica completo.

Dia 118, Receita 94 - Ano 2007

Disse no post de ontem que tinha terminado o ano de 2007, mas ao folhear o livro, percebi que tinha ficado uma, bem em detalhe, para trás. Quando fui preparar o Pudim de Maria-Mole fiz como acompanhamento a calda de ameixas, só que na minha contagem - seguida pelo sumário - a Calda de Frutas Vermelhas também estava entre as receitas do Projeto, então fui fazer...

Numa panela coloquei uma xícara de açúcar e meia de água. Fiquei mexendo até virar uma calda em ponto de fio, acrescentei os morangos picados - pois foi a única fruta vermelha entre as selecionadas que consegui achar nesta droga de supermercado - a essência de laranja e as raspas de limão. Deixei ferver um pouco até tudo se encorporar bem e então coloquei em um pote para reservar.

Resultado Final:




Agora vou comer com torradas.

Dia 117, Receita 93 - Ano 2007

 Depois de alguns dias longe da cozinha, resolvi colocar a mão na massa e finalizar o ano de 2007.
Lembram que eu disse que adoro festa junina? Pois então, sexta feira teve o jogo da Brasil x Portugual - confesso que fiquei dividido, lógico que estou torcendo pelo Brasil, mas é que tenho uma paixão por Portugual incrível.rs - e como tive que assistir o jogo na Abril, pois estava trabalhando, resolvemos reunir todos do andar e fazer uma festa junina. O pessoal que organizou mandou muito bem, fizeram decorações e a mesa com as comidas típicas estava rechada de coisas gostosas.

Como disse hoje preparei uma receita nova e a última do ano de 2007, foi a Casquinha de Pizza.
Esta receita me fez lembrar meu amigo que foi essêncial na criação deste blog, ele construi todo o desing e as formatações em que eu posso postar aqui pra vocês. Mas o porque eu lembrei é que a sua família lá em Pirassununga tem um estabelecimento que vendem a pizza em cone, e que por sinal é uma delícia.

Bom vamos a receita. Em um cone de ferro fui enrolando papel alumínio até dar umas três voltas, então retirava este cone de dentro e reservei os de alumínio que se formavam. Comecei a preparar a massa, numa vasilha derreti o fermento biológico com o açúcar e o sal, logo em seguida acrescentei o óleo, a cerveja branca e a farinha de trigo. Solvei bem a massa até ficar bem lisa e homogênea, deixei descansar por 1 hora.
Após este tempo, na mesa de marmore abri a massa e cortei diversos círculos com o cortador. Com o cone de papel alumínio pronto, retornei este dentro do cone de ferro e então fui modelando a massa da pizza em cima até ficar lisa e no formato de casquinha. Repeti este processo algumas vezes e então arrumei este cones que estavam somento no papel alumínio em pé numa forma com furo no meio - este processo de utilizar a forma foi uma invenção minha, já que foi apenas desta forma que consegui deixá-los em pé sem cair. Levei ao forno por 20 minutos.
Com as casquinhas já assadas preparei um recheio de atum e queijo. Retirei o papel alumínio de dentro das casquinhas e elas agora em pé só que com a cavidade aberta pra cima e recehadas, levei ao forno por uns 15 minutos. Depois foi só servir bem quentinhas.

Resultado Final:


















Pizza é bom em qualquer formato.

Dia 113, Receita 90, 91 e 92 - Ano 2007

Não via a hora de chegar em casa hoje para finalizar as receitas, e também porque vou sair com uns amigos.
Como já tinha deixado as receitas quase prontas, foi super fácil só desenformar, assar e esquentar o que tinha aqui.

Bom preparei três receitas: Torrone, Peru na Cerveja e Farofa de menina rica da Tati.
O que tinha deixado pronto foi o torrone, pois ele precisava de boas horas de geladeira, já o peru deixei temperado na geladeira e só pedi para a Marina colocar no forno assim que chegasse, afinal ele levou duas horas lá dentro, e a farofa eu preparei agora mesmo.

Para fazer o torrone, aqueci numa panela o mel, o açúcar e água. Deixei no fogo médio até formar um fio grosso - cuidado porque ele pode querer escorrer para todos os lados. Na batedeira coloquei as claras e bati até ficar em pontos de pico, bem claras em neve. Enquanto batia fui acrescentando a calda de mel que tinha feito para bater junto, e também a gelatina incolor dissolvida. Quando desliguei a batedeira acrescentei os amendoins triturados e reservei. Com uma forma de buraco no meio untei com calda de caramelo quente e logo em seguida coloquei toda a massa do torrone. Levei para a geladeira por 6 horas - ou mais, pois não tenho este lindo tempo livre. Hoje apenas desenformei.

O peru confesso que foi um pouco chocante. Não sei se já contei aqui, mas lidar com animais praticamente inteiros na cozinha não é muito a minha praia, tanto que respirei várias vezes antes de colocar a mão no bixo.
Criei coragem e fui, comecei lavando em água corrente e em seguida esfreguei o suco de três limões e cobri todo ele com fubá. Depois de uns minutos lavei com água fervente - diz o livro que isto vai ajudar na eliminação de gordura do peru. À parte no liquidificador bati a cebola, alho, óleo, cebolinha e salsinha, sal e a cerveja.
Depois do descanço do peru, com um barbante amarrei suas asas para trás e as pernas no sentido certo. Com ele na forma mergulhei todo aquela marinada e então dexei na geladeira por 8 horas. 
Hoje foi só assar e pronto, peru bêbado de cerveja. 

Quando olhei para a farofa achei que não fazia parte do meus planos no projeto, ou seja, imagnei que fosse apenas um complemento. Pois estava enganado, ela está no sumário e então vou prepara-lá.
Numa frigeira alta coloquei a cebola picada, alho e o bacon. Logo e seguida acrescentei juntei os pimentões, as azeitonas, a pimenta dedo de moça e o sal. Quando já estavam bem refogados, juntei as frutas secas trituradas, como as amêndoas, castanha do pará, castanha de cajue amendoi. Misturei finalizando assim a farofa.

Resultado Final:




Só para amantes de amendoim.





Combinação perfeita.

Dia 112, Receita 89 - Ano 2007

Acordar tarde e poder durmir muito mais do que eu vinha durmindo fez meu dia ser otimo. Eu não lembrava ou apenas por não ter mais esta rotina, de como é bom poder durmir mais e recuperar as noites mal durmindas. Realmente férias é a melhor coisa que inventaram.

Hoje o post vai até ser pequeno, preparei apenas uma receita - uma que ficou pronta, porque na verdade eu já dexei duas 50% iniciadas só faltando finalizar amanhã - que foi o Macarrão na Pressão.
Nunca tinha ouvido falar que dava para fazer uma macarronada na panela de pressão, tanto que fiquei bem curioso para ver no que ia dar.

Na panela de pressão refoguei a cebola picada junto com o alho e óleo. Logo em seguida acrescentei os pedaços de carne picados bem pequenos - até pensei em colocar carne moída, mas não seria a mesma coisa - e deixei refogar por 10 minutos. Passado este tempo acrescentei os tomates picados, o extrato de tomate e o creme de leite. Um tempo depois juntei um litro de água e o macarrão cru. Como era espaguete tive que dar um tempo para eles amolecerem e então fechar a panela. Quando começou a pegar pressão deixei uns 7 minutos e desliguei. Finalizei com salsinha e manjericão.

Resultado Final:


















Melhor de tudo é que sujei apenas uma panela.

Dia 111, Receita 87 e 88 - Ano 2007

Entregas de trabalhos finais, no emprgo tudo tranquilo e na cozinha tudo saindo super bem, é assim que consigo descrever meu dia a vocês.
Não sei quem acredita ou não, mas segundo meu horóscopo - lido pela minha amiga Marina - esta semana terei grandes avanços e reconhecimentos na parte profissional, e podem tr certeza, isso me animou muito. Sempre gostei de estar envolvido diretamente em alguma coisa, mesmo quase sempre não recebendo algo em troca - como dinheiro que é fundamental - mas só de saber que pude criar algo já me deixa muito feliz.
Este Projeto com o blog eu que criei e isto me deixa muito feliz mesmo!

Hoje assim que cheguei fui direto para a cozinha e preparei duas receitas: Bauru e Canjiquinha de Frango.

No liquidificador bati a massa com óleo, leite, leite de coco, ovos, farinha de trigo, amido de milho, fermento em pó e sal. Em uma vasilha misturei alguns ingredientes que formaram o molho, que são: molho de tomate, cebola picada, azeitonas verdes em rodela, orégano e sal. Com uma forma redonda de fundo removível untada com manteiga e farinha de rosca, despejei metade da massa, logo em seguida acrescentei algumas fatias de presunto que por cima receberam o molho de tomate, logo após fatias de mussarela, e depois o restante da massa. Por cima salpiquei mais queijo e algumas azeitonas.
Levei ao forno por 1h30 - muita coisa mesmo - e servi logo em seguida.

A canjiquinha de frango foi até que fácil. E uma panela coloquei a farinha de milho grossa com 1 litro de água fervente dissolvida com um caldo de galinha. Deixei cozinhar até engrossar. Em outra panela dourei a cebola com alguns dentes de alho e colorau, logo em seguida adicionei mais 1 litro de água com um caldo de galinha dissolvido. Numa frigideira fritei os pedaços de frango e logo em seguida acrescentei todos eles na panela com a mistura de água e cebolas. Com tudo pronto e bem cozido, juntei o caldo com os pedaços de frango na farinha de milho, mexi e deixei mais uns 20 minutos cozihando tudo junto. Comi bem quentinho.

Resultado Final:


















Demorado no forno, porém vale a pena.



















Mês de junho, como eu gosto de você.

Dia 110, Receita 84, 85 e 86 - Ano 2007

Começo a semana já pensando como será o final de semana. Penso nas saídas noturnas e mais ainda nos momentos de descanso. Este por exemplo foi bem especial, meu pai veio para cá e pude aproveitar um pouco mais dos momentos em família.


Ontem a noite antes de sair, passei numa festa junina da empresa da minha mãe. Já disse aqui no blog como eu adoro festa junina, mas nesta tive algumas sensações diferentes. Tinha todas as comidas típicas que podiam existir, mas o que me tocou mesmo foi pensar quanto estas festas significaram para mim, vou explicar melhor. No interior existem muito disso, no colégio ou mesmo naquelas quermesses de igrejas estas festas nestas épocas eram e ainda são por lá o diferencial na cidade, tinha algo novo para se fazer e poder aproveitar com todos. O que tanto me fez pensar é o quanto minha vida mudou e o que agora eu espero tantas outras coisas mais importantes e que me fazem e fizeram amadurecer absurdamente mais. Momento reflexão, eu sei, mas realmente isso mexeu comigo e acho que para sempre esta época me fará pensar no que já passei e nas experiências que quero ter daqui pra frente.

Bom, hoje meu dia na cozinha foi super produtível, preparei três receitas: Pernil Incrustado, Petit Gâteau com Chocolate Branco e Pudim de Maria-Mole com calda de ameixas.

Comecei pelo pernil, na noite anterior bati no liquidificador os ingredientes para temperar, que foram: dentes de alhos, cebola, pimenta dedo-de-moça, salsinha, cebolinha, suco de limões e sal. Nesta hora fiz pequenas perfurações na peça do pernil e acrescentei dentes de alho neles. Passei o molho por cima dele todo e levei para a geladeira por uma noite. Hoje de manhã pedi para que meu pai na hora que acordasse era para colocar o pernil no forno, e isso levou 3 horas. Assim que acordei tirei o papel alumínio que estava coberto e deixei pegar uma cor nos minutos. Servi com arroz e maionese de legumes.

Petit Gâteau eu já tinha feito algumas vezes, até as forminhas eu já tinha aqui em casa. Numa panela em banho Maria coloquei os ovos, as gemas, e o açúcar, então com a ajuda de uma espátula fui mexendo para não engrossar muito. Quando já estava bem quente e uniforme retirei do fogo e acrescentei o chocolate meio amargo derretido e então o resto dos ingredientes da massa que são, a farinha de trigo peneirada, essência de baunilha e uma pitada de sal. Mexi bem com um fouet e deixei descansar por 10 minutos. Nesta hora derreti o chocolate branco para então rechear os bolinhos. Com as forminhas untadas coloquei até a metade a massa e com um saco de confeiteiro com o chocolate branco dentro injetei algumas pequenas porções dentro da massa do Petit. Levei ao forno bem quente por 12 minutos contados certinho no relógio – se tem uma coisa que eu aprendi foi que petit gâteau não pode passar do ponto no forno, se não perde toda a graça. Assim que retirei do forno, desenformei e pronto, o que faltou foi o sorvete para acompanhar.

Esta receita do Pudim de Maria-Mole além de ter o nome da minha avó – que não é mole e sim Maria - eu aprendi a fazer com ela. Minha avó é uma viciada em preparar pudins e manjar, não sei se é porque ela gosta ou se só sabe fazer estas duas receitas mesmo.
No liquidificador bati o pó da maria-mole dissolvido em água fervente até ficar com uma espuma. Nesta hora acrescentei o leite condensado, o creme de leite, leite de coco e a gelatina incolor também dissolvida em água. Coloquei esta mistura numa forma com furo no meio untada com água gelada – como não tinha água na geladeira, deixei algumas pedras de gelo dentro da forma por alguns minutos. Levei a geladeira por 4 horas. Peguei o livro para ver como se fazia a calda de ameixas, me espantei ao saber que era só bater as ameixas com água no liquidificador, sem ao menos precisar ir ao fogo. Depois de pronto, foi só desenformar e derramar esta calda incrível por cima.


Resultado Final:




Otimo para domingos em família.






Petit Gâteau recheado fica bem melhor.






Esta receita terei que ensinar a minha avó.

Dia 108, Receita 83 - Ano 2007

Cheguei  ao ano de 2007 com grande estilo, preparei uma receita que eu gosto muito. Mas antes de falar sobre isso queria comentar sobre um restuarnte que fui ontem. O nome dele é Kebabel, é um restaurante arábe - eu adoro comida árabe - na verdade é um bistrô bem pequeno e bem gostoso. E devido a minha ida pra lá, acabei não preprando nada aqui no Projeto.

A receita de hoje como comentei é um dos meu pratos favoritos: Macarronada, mas não uma simples macarronada, é o Macarrão de Forno.
Assim que cheguei no ano de 2007 percebei que tem dois tipos de macarronada, e como meu pai chegou hoje aqui em São Paulo decidi fazer esta ao forno para todos comerem.
Numa panela fritei alguns dentes de alho num fio de azeite, logo em seguida coloquei a água e o estrato de tomate. Deixei cozinhar por uns 15 minutos.
Em uma vasilha misturei pedaços quadradinhos de mussarela e presunto, acrescentei logo em seguida a maionese - nesta hora tinha que ser o requeijão cremoso, mas como sou perdido com meus proprios pensamentos, acabei esquecendo de comprar, então fiz com maionese. Ficou uma mistura super homôgenea.

Com o molho e essa mistura pronta, coloquei o macarrão cru no fundo de uma assadeira, misturei o creme de mussarela com o presunto e por cima de tudo o molho vermelho.
Levei ao forno por 40 minutos.


Resultado Final:




Começando novo ano muito bem.

Dia 106, Receita 82 - Ano 2006

Consegui ter um dos meus dias mais cansados do ano até então, mas mesmo assim fui para a cozinha e não desanimei, preparei receitas do Projeto.
Pensei em escrever milhões de coisas para tentar explicar este meu dia, mas não vou conseguir. Só uma coisa, vou poder dormir mais agora e ter mais folego para as receitas, estou de férias da faculdade.

Mas vamos a receitas? Ou melhor a única receita. Tentei preparar duas receitas mas apneas uma saiu completa. Sobremesa de Natal: ok! Macarrons: não!

A sobremesa de natal eu comecei preprando um dia antes, numa vasilha em banho maria bati com a ajuda de um fouet as gemas, o açucar e a essencia de baunilha até ficar esbranquiçada e espessa. Retirei do fogo e bati até esfriar, nesta hora fui acrescentando o cream cheese, logo em seguida o suco de um limão, as uvas passas e as frutas cristalizadas. Transferi esta mistura para uma peneira e com um pires em cima fui precionando até todo o liquido escorrer. Levei a geladeira por 12 horas.
Depois desse período, desprezei o restante do líquido que se encontrava e distribui esta mistura em pequenas forminhas cobertas com plástico. Levei a geladeira por mais 2 horas e então desenformei.

Obs: Macarrons vocês não me venceram.

Resultado Final:






Puro gosto do Natal.

Dia 105, Receita 80 e 81 - Ano 2006

Como podem perceber ontem não postei as receitas que tinha comentado que estava fazendo, só consegui sentar na frente de um computador agora. Dia de copa muita confusão e alegria para todos os lados, resolvi cozinhar, e acreditem, estava na frente do fogão até na hora que sairam os dois gols do Brasil.rs

Nunca fui muito fã por futebol, mas na copa eu juro que fico animado, acho que nem tanto, porque depois do primeiro e desanimador tempo fui direto para a cozinha preparar receitas.
Os pratos foram: Pão de Queijo Mineiro, Sorvetone e Vaca Atolada.

Comecei pelo pão de queijo, no liquidificador bati o óleo, leite, ovos, polvilho azedo e o queijo parmesão. Depois de todos os ingredintes misturados, untei forminhas de empadinhas com óleo e despejei a massa em pequenas porções. Levei a forno por uns 40 minutos e duvidem ou não, já estava pronto, nunca imaginei que seria tão fácil.

Fui para o Sorvetone, esta receita me lembrou muito uma das primeiras receitas que fiz do Projeto que era o panetone recheado com sorvete. Confesso que elas são um pouco parecidas. Numa forma forrada com plástico coloquei uma camada do panetone fatiado umidecido na sidra - o melhor de tudo foi que eu achei o panetone já em fatias no supermecado - depois acrescentei uma camada de sorvete de chocolate, mais uma de fatias de panetone, logo em seguida uma camada de sorvete de morango e por fim mais uma de panetone. Levei para o congelador por 4 horas. Numa panela aqueci o creme de leite fresco e deixei quase ferver, nesta hora piquei chocolate meio amargo numa vasilha e misturei até formar um creme de ganache, para dar um brilho acrescentei a manteiga. Para finalizar foi só cobrir todo o sorvetone com a calda de ganache.

A vaca atolana foi tão esperada pela Marina que de tanto ela falar me deu até vontade de experimentar. Numa panela grande aqueci o óleo e dourei os pedaços da costela de vaca, logo em seguida juntei as cebolas, dentes de alho, sal e pimenta do reino. Passado um tempo acrescentei os tomates, cheiro verde, cebolas, pimenta dedo de moça, folhas de louro e água quente. Deixei cozinhar por 50 minutos.
Quando percebi que a costela já estava macia, acrescentei as mandiocas já cozidas e cortadas em pedacinhos, então cozinhou por mais uns 20 minutos. Desliguei o fogo quando percebi que já estava com aparencia cresmosa e que os pedaços da vaca estavam atolados. Servi com arroz branco.

Resultado Final:


















Estou praticamento um mineiro...



















Sou mais o Sorvetone do que o Panetone...




Deveria ter experimentado antes.

Dia 104, Receita 78 e 79 – Ano 2006

Final de semana com dia dos namorados é muito bom, isso pra quem esta num relacionamento, para aquelas pessoas que estão super encalhadas – que é a minha situação – esta data só serve para fazer a gente se destruir na balada e ficar com peso na consciência – e estragos físicos – no outro dia. Calma, estou inteiro e até então não senti falta de nenhuma parte do meu corpo, mas meus pensamentos não param, enfim, cansei! Domingo fiquei sem cozinhar, mas hoje estou aqui firme e forte com duas receitas novas: Pizza da Ana e Falso Pudim de Leite Condensado.
Comecei pelo pudim, no liquidificador bati os ovos, a água, leite e pó e o açúcar. Numa panela comecei a preparar a calda de caramelo, derreti o açúcar na água. Com o caramelo pronto – um pouco claro eu achei- coloquei na forma com furo no meio e depois acrescentei o líquido do pudim que havia batido. Levei ao forno em banho maria por uma hora e meia. Assim que ficou pronto foi só esperar esfriar e desenformar.

Para a pizza, numa vasilha derreti o fermento biológico no açúcar e sal, logo em seguida acrescentei a água morna. Tinha que ter colocado óleo, mas acabou e eu nem percebi, fiz sem, e o resultado foi o mesmo creio eu. Deixei a massa descansando por uma hora. Na mesa com farinha abri discos de massa e coloquei na forma, passei o molho de tomate e levei para pré assar. Tirei do forno e coloquei o recheio, mais um tempo de forno e pronto. Não sei se vocês se lembram, mas eu já tinha feito massa de pizza aqui no Projeto, e sinceramente esta ficou bem melhor.

Resultado Final:






 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Parece mesmo que tem leite condensado.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Mais prática e mais crocante.

Dia 102, Receita 77 - Ano 2006

Como tinha comentado no ultimo post, fiz a festa junina aqui no meu apartamento, e adivinham o resultado de tudo: SUCESSO TOTAL. Adoro mesmo receber amigos e amigos dos amigos e poder preparar um boa festa, ou mesmo algo bem de leve só para todos ficarem juntos e dar boas risadas.
Hoje fiz aquela macarronada guereira pós festança, todo mundo adora e já virou parte do ritual das nossas festas.
Mas também tinha que preparar uma receita do Projeto, que foi oBolo de Laranja da Dona Diva.

No liquidificador bati uma laranja em pedaços e com casca, óleo, ovos e o suco de uma laranja. Numa vasilha fiz uma mistura de farinha de trigo, açúcar e fermento em pó. Assim que terminei de bater, coisa bem rápida, despejei todo o líquido na mistura de farinha e envolvi fazendo a massa final do bolo. Com uma forma untada com manteiga e açúcar, coloquei toda a massa e levei pro forno por 1 hora.

Resultado Final:




Chá das cinco esta completo agora.

Dia 101, Receita 76 - Ano 2006

Hoje aqui em casa o clima é total de festa, e com um tema tão tipico e tão gostoso que fico com vontade de produzir tudo e mais um pouco. Vamos fazer uma Festa Junina, aposto que você deve esta se perguntando como fazer isso num apartamento... simples, só colocar algumas bandeirinhas - verde e amarelo, pois foi a unica coisa que achei - e chamar seus amigos com bebidas e comidas gostosas. Festa pronta, só esperando o pessoal chegar.
Mas claro, não vou deixar de postar uma receita aqui. Vocês se lembram que eu disse no ultimo post que já tinha preparo uma receita e só estava esperando o seu tempo certo no freezer para ficar pronto? Pois bem, a receita é: Sorvete Fica Bom - já pegaram de qual marca e sorvete esta receita copia? Pois bem, fui experimentar hoje para ver como fica, e posso dizer, não é nada parecido com o sorvete original, é BEM MELHOR! Talvez essa seja uma das melhores e mais fáceis receitas que eu ja tenha feito na minha vida. Não estou exagerando, vou contar como foi o preparo.

Na batedeira coloquei dois potes de doce de leite com duas latas de creme de leite, uma com soro e a outra não. Acrescentei tambem algumas colheres de chocolate em pó, não muito doce, aquele mais amargo. Bati por uns 5 minutos, e acreditem, estava pronto. Deixei no freezer por uma noite e o melhor sorvete da minha vida estava pronto.

Resultado Final:



Eis aqui minha nova paixão.

Dia 100, Receita 75 - Ano 2006

Enfim começo o ano de 2006, parece que esta indo tão rápido, mas na hora que eu vejo quantos dias já foram, eu percebo que se eu não apertar o passo este blog não tera um final feliz. Mas calma também, não é porque chegou o dia 100 que vou arrancar os cabelos, ainda tenho algumas receitas pela frente sim, mas também tenho muito animo e pessoas que me apoiam.


Confesso que estou sentindo falta de sal na minha alimentação, brincadeira, mas é que estou fazendo tantos doces que quando vejo uma receita salgada vibro de felicidade - não só eu como todos aqui de casa.
Hoje preparei uma receita e comecei outra, mas que fica pronta só amanhã, então só vou falar desta hoje, a receita salgada tão esperada: Churrasco... só que de pescador.

Comecei a preparar o Churrasco de Pescador - tenho que admitir que fiquei com um pouco de medo, pois na hora que li a receita e percebi que misturava mais de duas carnes, isso já me fez lembrar o dia tenso do Cozido - coloquei em uma panela de pressão a costelinha de ripa, intercalando com as liguinças. Fiz isso até chegar na tampa e então comecei a cozinhar, quando pegou pressão calculei 45 minutos até retirar. Nesta hora preparei um arroz branco e vinagrete, sem receita mesmo, estes pratos são clássicos da vida.rs
Com o churrasco pronto, servi com o arroz e o vinagrete.

Ps: Amanhã conto o que preparei, é um doce, e bem gelado!

Resultado Final:




Churrasco mais fácil da minha vida.

Dia 99, Receita 74 – Ano 2005

Sempre que vou a uma palestra fico impressionado como a pessoa que esta lá na frente tem coisas boas e concretas a nos passar. Hoje participei da palestra do Walcyr Carrasco, o grande escritor de novelas, e uma pessoa incrível.

Mais um dia de muito trabalho e coisas a resolver. Hoje meu cansaço esta mais aparente, não sei por que, mas quase todo mundo me perguntou se estava cansado – que coisa.
Cheguei em casa e preparei uma receita doce, a ultima que faltava para fechar o ano de 2005. Mais um ano se passou e fechei com chave de ouro, como doce é minha preferência e a receita ajudou muito, fiquei feliz com o resultado. A receita foi Bolo de chocolate com mousse.

Em uma tigela peneirei o cacau em pó e misturei com água quente, logo em seguida acrescentei as sete gemas, o óleo e essência de baunilha. Neste momento em outra tigela peneirei a farinha de trigo com o açúcar e o sal, logo em seguida fui acrescentando ao creme de chocolate que já estava batendo. Quando terminei de bater a massa, comecei a fazer as claras em neve, bati as claras junto com o fermento em pó. Tudo pronto, foi só misturar na massa do bolo e colocar numa forma coberto com papel manteiga. Levei ao forno por 1 hora.

Comecei então a preparar o mousse. Na batedeira juntei o creme de leite fresco, cacau em pó peneirado e essência de morango – pois a minha de baunilha acabou. Depois de um tempo com este creme já encorpado, levei a geladeira por quase uma hora, logo em seguida numa panela em banho maria fui derretendo a gelatina incolor para então misturar no mousse gelado.

A montagem foi simples, ou nem tanto. Com o bolo mais frio, cortei no meio e separei a tampa de cima, nesta hora medi bem no centro com o pires um circulo e fiz um corte de leve, logo em seguida repeti este processo com um prato de sobremesa. Fui com uma colher retirar os pedaços de massa que ficaram no meio destes dois cortes no bolo. Se tornou um tipo de uma parede, que em seguida recheei com o mousse. Fechei o bolo com a tampa que estava reservada e cobri com o mousse restante.

Resultado Final:




 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


Otima ideia para o dia dos namorados.

Dia 98, Receita 72 e 73 – Ano 2005

Tudo fica tão diferente quando eu posso acordar mais tarde, fico de bom humor o dia inteiro e ainda tenho pique de enfrentar uma maratona no supermercado. Hoje foi um dia assim, não fui pra aula apenas trabalhar.
Antes preparar as receitas de hoje tive que ir urgentemente ao supermercado buscar os ingredientes, porque do estoque de compras que eu já tinha feito, praticamente não sobrou nada.

Hoje foi o festival das saladas: Salada Caesar da Vivi e Salada de Grãos.
Confesso que não sou muito fã de saladas, apesar de quase sempre comer no almoço – porque se não vou explodir com tanta comida – mas não é o que mais me apetece.

Comecei fazendo a Salada Caesar da Vivi – que não faço ideia de quem seja. Numa vasilha amassei muito bem pedaços de anchovas misturados com mostarda, pimenta do reino, suco de um limão e uma colher de maionese – nesta hora Ela diz que pode se usar a maionese ou uma gema de ovo. Numa assadeira fui preparar os croutons - nunca imaginei que iria fazer croutons, para mim eles eram tão industriais não sei por quê – cortei o pão italiano em pedaços pequenos então misturei com manteiga derretida, azeite, sal e pimenta do reino. Levei pro forno por 15 minutos.
Com o molho de anchovas pronto, derramei-o por cima de folhas de alface, já lavadas e colocadas numa saladeira, acrescentei ainda queijo parmesão ralado e depois de prontos, os croutons.

Com a panela de pressão no fogo e dentro dela o feijão roxinho, a lentilha e o arroz de sete cereais (arroz integral, aveia integral, arroz selvagem, cevada, trigo tricolor, centeio e triticale) comecei então, como podem perceber, a salada de grãos.

Depois de todos estes ingredientes cozidos, coloquei num prato e fui acrescentando os ingredientes: cebola picada, tomates, salsinha e cebolinha, pimentão amarelo, pimenta dedo de moça, nozes, mostarda, vinagre branco, azeite e sal.
Numa vasilha preparei o molho desta salada, misturei o suco de um limão, azeite e mel.
Com tudo pronto, misturei a salada e para finalizar derramei o molho por cima.

Resultado Final:



 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Vivi não te conheço, mas da próxima tire as anchovas... 
 

Grãos são bons.

Dia 97, Receita 70 e 71 – Ano 2005

Depois de quatro dias sem postar aqui no blog, segundo algumas pessoas foram minhas férias merecidas, porém acho que devia ter feito algo. Mas também não fiquei aqui sem ter o que fazer, estava em Pirassununga, depois de alguns meses fui visitar os familiares.

É tão estranho para nós – ou pelo menos pra mim – que depois de morar boa parte da sua vida no interior, mudar para a capital sempre deixa um gostinho de voltar as raízes. As vezes sinto falta de poder ir pra lá, ver o ambiente da cidade – a sua calma nada parecida com São Paulo – mas dessa vez senti uma coisa muito estranha, percebi definitivamente que não faço mais parte da cidade, mesmo continuando amar lá, sinto que o que eu vive por lá foi essencial e único, sem voltas. Como disse amo Pirassununga e sempre vou amar, foi lá que tive minha formação de vida e conceitos, isto eu não troco por nada, acho que todos deviam ter uma experiência interiorana.
Ah saiu no jornal da cidade “O Movimento” uma matéria sobre mim e o Projeto Mais Você, muito legal, agradeço de coração a redação por ter publicado, e mais ainda ao jornalista Ricardo Missão por escrever tão bem.
Tenho que contar mais uma coisa antes de ir para as receitas, a equipe POST-IT do grupo 3M me enviaram uma caixa com presentes da linha de produtos deles. Muito legal a surpresa, adorei todos os produtos e isso vai facilitar muito minhas anotações de receitas, agora vai ter post-it pelo apartamento inteiro.

Receita do dia? Falei tanto que quase me esqueci, mas vamos lá. Hoje preparei duas receitas: Moqueca de Peixe e Fatias da China.

Comecei pela moqueca, numa panela aqueci o óleo e os dentes de alho amassados no suco de um limão, dourei e então acrescentei os pedaços de peixe. Fui virando para dar uma fritada, porém estavam desmanchando então logo acrescentei as cebolas, tomates, pimentão, cebolinha e salsinha. Depois de um 5 minutos no fogo, finalizei com o azeite de dendê e o leite de coco. Servi - e me servi - logo em seguida.

As fatias da china confesso que fiquei com um pouco de medo, parecia complicado, mas até que foi simples. Na batedeira coloquei 12 gemas e bati por 15 minutos. Quando já estavam meio claras e cremosas, acrescentei as amêndoas moídas – nesta hora elas deviam estar sem peles, mas sabe como é né, foram do jeito que estavam. Levei ao forno em banha maria por 40 minutos. Enquanto isso numa panela comecei a preparar a calda. Coloquei a água, o açúcar, canela em pau e rapas de limão. Tirei do fogo após um tempo com o açúcar dissolvido e a calda já com um formato espesso. Com as fatias já assadas – que até então não eram fatias – enfileirei todas num prato e derramei a calda doce por cima.
Obs: Apesar do nome, as fatias da China (ou fatias de Tomar) são típicas de Portugal - que eu não vejo a hora de conhecer.

Resultado Final:




 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Não gosto muito de peixe, mas dessa vez adorei.
 
 

Não se tornou meu doce favorito não.

Dia 91, Receita 68 e 69 – Ano 2005

Hoje foi um dos dias mais animados na cozinha, eu e Marina cozinhamos muito – sim digo Marina porque ela fez tantas coisas, que até ela se surpreendeu.

Digamos que toda essa animação nas receitas foi um reflexo do meu dia, não sei, mas foi tão engraçado e ao mesmo tempo tão corrido que quase não vi passar.
Fiquei pensando muito sobre o Projeto, será que estou indo bem? Será que os dias e o número de receitas estão batendo? Será que termino no prazo? Mas por fim me fiz esquecer daquilo e pensar em outras coisas.
Preparei duas receitas hoje, uma delas é meu salgado preferido: Coxinha. Mas o nome verdadeiro da receita é Coxinha de Rico, e a segunda foi a Pizza de Liquidificador.

Comecei pela Pizza – digo que comecei, mas na verdade faço tudo ao mesmo tempo – para a massa bati no liquidificador o ovo, óleo, leite, sal, açúcar e fermento de pão. Fui acrescentando a farinha de trigo aos poucos e quando terminei de bater coloquei em duas formas e deixei descansar por 15 minutos. Nesta hora a escarola já estava cortada e refogada – isso pelas mãos da Marina – e então coloquei sobre a massa e por cima ainda rodelas de tomate e cebola. Levei ao forno mínimo por 30 minutos.

A Coxinha eu já tinha visto como se fazia no DVD de 10 anos do programa, além de estar no livro ela também esta neste box dos melhores momentos. Essa receita não tem massa, por isso este nome, em vez de o frango ficar só no meio, ele serve de estrutura para moldar a coxinha em si. Numa panela cozinhei um peito de frango refogado no azeite, cebola, alho, folha de louro e alecrim. Acrescentei água com caldo de frango e deixei no fogo alto por uns 30 minutos. Quando estava pronto coloquei na batedeira e desfiei todo o frango – dica que muitas pessoas disseram que gostaram e que diminuiu muito o tempo na cozinha, ainda bem. Com o frango desfiado voltei a panela com mais cebolas picadas, alho, cebolinha e um pouco do caldo do cozimento que já tinha reservado. Nesta hora o frango da uma liga maior, e então acrescentei o queijo cremoso. Com essa massa/recheio pronto foi só dar o formato de coxinha, passar pelos ovos batidos e  por fim a farinha de rosca. Fritei no óleo bem quente, e o tempo de fritura é muito rápido.

Resultado Final:




 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Nem tão pizza assim, porém muito saborosa.
 
 

Paixão a primeira vista.